芹菜富含蛋白质,胡萝卜素,碳水化合物等营养成分,具有健脑镇静,降低血压,健脾利血,解毒宣肺等功效,质地脆嫩,香味可口。鸡心具有补血益气,滋补心脏,镇静神经之功效,肉质细嫩,味道鲜美。用芹菜与鸡心同炒,色香味浓,营养丰富,风味独特。下面介绍一下做法, 工具/材料 芹菜 400克 ,鸡心 350克。 葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,醋,酱油,油。 操作方法 01:
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。放入开水中焯一下,入锅几秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分,备用。 02:
鸡心用水清洗干净,控干水分,用刀切成对半。放入开水中焯一下,入锅几秒钟即捞出,用凉水冲洗掉上面的血水和沫子,淋干水分,备用。 03:
红干椒用水冲洗一下,控干水分,斜刀切成对半。切好葱,姜,蒜,备用。 04:
碗里放入淀粉,兑水,勾成芡汁,备用。 05:
锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅。放入鸡心翻炒,放入料酒,酱油,滴少许醋。 06:
放入红干椒稍翻炒一下,放入芹菜快速翻炒,放入盐。 07:
炒至芹菜断生,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。