食物中毒种类繁多，有沙门菌食物中毒、豆浆食物中毒、海鲜食物中毒等。大家对其中毒原因都知道吗?今天本站小编就来和大家说说沙门菌食物中毒原因，让我们一起来看看吧! 沙门菌食物中毒是指除伤寒与副伤寒杆菌以外的其他沙门菌所引起的食物中毒，即胃肠炎型沙门菌感染。最常见的致病菌有鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌。沙门菌在食物中大量繁殖的同时，死亡的菌体裂解释出抗热性强的内毒素。若此种食物未经合理烹调，食后即有大量活菌和内毒素侵入人体而引起剧烈的胃肠道炎症及全身中毒症状。由于严重的腹泻、呕吐，大部分病原菌及毒素迅速被排出体外；少数病例病原菌可从肠壁入侵血流引起菌血症。病人较少产生全身病变，一般胃肠道粘膜充血、水肿、散在性点状出血与瘀斑，严重患者肠道可有散在性溃疡。 以上是关于沙门菌食物中毒原因的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒如何预防，食物中毒症状有哪些等，请您时刻关注本站。