铁锅的使用方法 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。但日常使用还是需要注意几点。 「 ５个理由让你爱上铁锅 」 使用铁锅的好处： 1.使用寿命长 由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。 2.耐高温、导热快又均匀 做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。 3.节省清洁剂 铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。 4.减少做菜用油量 铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。 5.做出来的菜含有微量的铁 在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。 「 如何正确使用铁锅？ 」 1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。 2.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。