博山区食品安全现状及应对对策
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自 2016年启动创建省级食品安全先进区以来，我区严格落实创建标准，坚持高标创建、高位推进，以创建省级食品安全先进区为抓手，以打造绿色健康食安博山为目标，创新竞进，凝心聚力，扎实苦干， 于 2018年3月正式 荣膺 ＂ 山东省食品安全先进区 ＂ 称号 。
但在如此高标准、严要求之下，我区食品安全现状是否高枕无忧，无一漏洞了呢。其实我区食品安全在生产、流通、餐饮各环节仍存在多种突出问题，亟待解决，作为监管部门，在取得食品安全先进区称号后的持续作为，要将食品安全问题彻底抓久、抓牢、抓实，都绝非一朝一夕之事，而是需要我们每一位监管人的勿忘初心、久久为功。
一、生产加工环节存在主要问题及对策
食品生产加工企业 主要问题涉及 使用劣质原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；超量使用食品添加剂，如超限量使用增白剂 ＂过氧化苯甲酰＂、防腐剂＂苯甲酸＂及甜味剂等；非法使用非食品加工用化学添加物，如二氧化硫、甲醇、吊白块、三聚氰胺等；人为造假，牟取暴利。
监管部门应 加大力度控制食品生产加工环节 ， 严格控制从原料选购到成品的各个环节 。 监督督促 企业建立完善、规范的食品安全控制体系。在食品生产加工企业中设立内部食品安全监督制度，严禁使用受污染原料、变质原料、掺假原料；严禁生产假冒伪劣产品；严禁使用过量食品添加剂、禁用食品添加剂以及非食品用化学物质； 同时由监管部门人员实行一对一监督，高频次检查， 提高安检技术，并严格执行，以监督和防范企业内部少数人的违法行为。
二、流通环节存在主要问题及对策
目前我区流通环节存在问题主要涉及学校周边及农村市场。学校周边小卖部、小超市长期 销售来源不明、过期变质、标签标识不规范 以及 ＂辣条＂＂五毛食品＂等 问题 ʳƷ ， 并存在 销售环境、条件 差，不 履行进货查验义务 等问题。而农村市场主要存在 食品假货（假羊肉、假狗肉、假驴肉等涉及食品欺诈的行为）； ＂三无＂（无生产厂家、无生产日期、无生产许可） 产品 ；劣质（以次充好） 食品及 超期 改期（超过保质期、涂改生产日期） 等 问题 。
针对以上问题，监管部门应当， 一、以专项整治为抓手破难点、督弱点。 严格执行整治标准，对 拒不整改或整改不到位的食品经营者，严格按照《食品安全法》的规定从严从重处罚，对不合格食品要向上追溯，通报上游经营者和生产者所在地监管部门。对未依法备案的校园周边食品摊点， 农村市场摊点， 要通报当地乡镇人民政府、街道办事处或城管部门依法取缔。 二、以宣传教育为辅助深层次、广覆盖。 向学校通报检查发现的问题食品、违法食品经营者信息，联合教育部门加强学生食品安全宣传教育，提高学生及家长安全消费能力。组织开展 ＂食品快检进市场（大集）＂等 活动，提升农村消费者的食品安全意识。 畅通投诉举报渠道 ，鼓励广大农村居民举报违法违规行为。 增强此二处消费者食品安全知识，提高食品安全意识， 推进食品安全社会共治 格局。
三、餐饮环节存在主要问题及对策
餐饮环节存在问题主要涉及节日期间食品安全问题，包括各餐饮单位因节日期间就餐人数剧增而导致的原材料质量、卫生问题 ，餐具消毒问题等；以及小餐饮经营单位长期存在的环境卫生问题。
针对节日期间食品安全问题应继续开展 ＂食安护佳节＂行动， 在开展日常监督检查基础上，结合节日特点，对重点区域、重点单位、重点品种加密监督检查频次、增 多 监督抽检批次。检查重点单位许可资质、索证索票、环境卫生、原料贮存 、 加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂管理使用等相关情况。 并 加强应急值守 ， 妥善应对处置食品安全突发事件。 对小餐饮经营单位应开展经营者定期培训，增强食品安全专业知识。上门对经营场所布局、卫生环境、硬件设施等问题进行现场指导，找出问题立即整改、帮助整改。
其次，我区应继续推动 ＂以点带面＂、品牌引领、示范创建和产业提升行动，维护好＂食安山东＂品牌建设，找准存在问题和不足，推进＂食安山东＂品牌建设纵深发展， 加大宣传力度，发挥 好 品牌示范引领作用。充分发挥食品质量安全协管员作用。积极发动协管员向企业和群众宣传食品安全知识、法律法规知识，及时传达上级和食品安全监管职能部门相关文件精神，协助 监管 部门参与食品安全监管，让这些协管员真正成为食品质量安全的 ＂前哨＂，成为食品监管部门的一线力量补充。 曾经 食品安全管理分属食药、质检、工商等部门，而不同部门仅负责食品链的不同环节，形成了 ＂多头分散、齐抓共管＂和＂多头负责、无人负责＂的局面 ， 如今机构改革、多部门合并，联合执法、全面负责的格局也已形成。
食品安全关系每个人的身体健康和生命安全。 接下来 ，我区将继续坚持以人民为中心的发展思路，以巩固省级食品安全先进区为新的起点，担当作为，真抓实干，团结协作，不断提升人民群众的获得感、幸福感和安全感，奋力开创食品 安全 监管新格局。