大鲅鱼要去皮吗大鲅鱼去皮好还是不去皮好

　　我们都知道，鱼的种类有很多，大鲅鱼就是其中很受欢迎的一种鱼类食物，它营养价值高，吃法多样，味道鲜香可口，很多人都会在家做大鲅鱼吃。那么大鲅鱼要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！
　　大鲅鱼需要去皮吗
　　大鲅鱼一般情况下的做法不用去皮，但是包饺子的话就要把皮去掉，免的影响鲅鱼馅饺子的口感，其他情况下的做法不用去皮。
　　常见鲅鱼有鲐鲅鱼和燕鲅鱼。这两种鱼都属于无鳞鱼。（吃着省事）鲅鱼的皮是可以吃的。当然鲍鱼馅的饺子和鲅鱼面需要去鱼皮。其他吃法就不用那么费劲了。
　　大鲅鱼怎么去皮
　　鲅鱼皮的腥味比较严重，可以在制作前往鱼皮上抹一层醋，待醋晾干候挂面粉炸一下。
　　如果想要去皮的话可以把鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀挂下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 ！
　　鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，是所有海鱼里最没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。
　　多大的鲅鱼好吃
　　看自己的口味,3-10斤之间的比较好吃。
　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
　　大鲅鱼的家常做法
　　蒜苔烧鲅鱼
　　主料：鲜鲅鱼一条
　　配料：蒜苔、葱姜、料酒、酱油、醋、白糖
　　做法：
　　1、大鲅鱼清洗干净，切大磨刀片 ；蒜苔切寸段；
　　2、葱姜爆锅，鲅鱼两面稍煎，烹料酒，倒醋，倒酱油，白糖，加热水，大火烧开，小火慢炖20分钟，下入蒜苔 ，再烧10分钟即好。
　　特点：
　　鲅鱼鲜香，蒜苔软面，相得益彰。