黑豆为豆科植物黑色的种子，我国各地均有种植，在生活当中主要制做黑豆酱，豆馅，黑豆制品等。 别名：乌豆、冬豆子。 性味：甘、平（东北寒冷地区的黑豆会较寒凉）。 归经：归脾、肾经。 药用功效：补肾益阴，益精明目，健脾利湿，能解小儿丹毒、巴豆等热药所致的中毒，可祛风除痹。用于风湿痹痛，四肢拘挛。 黑豆同薏仁、木瓜煎汤服，对脚气病患者也有一定治疗作用，对黄疸浮肿、肾虚溃尿、膝痛有一定辅助治疗。 黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑治乳腺癌，前列腺癌和结肠癌，降低血脂，预防心血管疾病，对骨质疏松也有一定帮助。 黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢，它也含有植物固醇类，与其它固醇类互相竞争吸收，加速大便中固醇类排出，避免过多胆固醇堆积在体内。黑豆的红色花青素可以抗老防衰，可清除体内自由基，增强活力，预防便秘，也是不错的减肥食品。 营养成分：含蛋白质，脂肪，糖类，铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2，维生素E，大豆异黄酮等。 使用注意：脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎服，同时黑豆忌和各种参类，龙胆泻火药物同食。