炒青菜不变黄的诀窍 青菜是一种很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口吗？ 如果能把平淡无奇的食材做成令人食指大动的美食，小编敢说，你一定是个善于观察、热爱生活的人。 看似大家都会的炒青菜，其实真正做能做到尽善尽美的，有几个人呢？ 1.多放一点油 炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。 2.旺火快炒 炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。 3.掌握放盐时机 青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。 4.注意摆盘 青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。 ▼成功的青菜，应该就是这样翠嫩欲滴的样子。