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腌辣椒的做法是什么


  吃腌制品是没有什么大的问题的,但是喜欢吃腌菜的朋友们一定要记住,千万不要天天吃或者一次吃很多,因为这样很有可能导致急性中毒,夏季如何腌制辣椒不腐烂呢?腌制辣椒的容器内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.绝对不能有生水。辣椒洗过后,也绝对不能带生水,否则会导致腌辣椒发生腐烂变质,下面一起来具体了解一下腌辣椒的做法是什么吧?
  制作法一所需原料:青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
  腌制方法:
  将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
  将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
  正常成色:色泽绿,味咸辣。
  制作法二所需原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
  腌制方法:
  1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
  2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
  3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
  入坛密封30天后即成。
  制作法三所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
  做法:
  1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
  2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
  3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
  通过本站小编的介绍,腌辣椒的做法是什么大家都清楚了,如果大家还想了解更多关于食品污染的知识,那就继续浏览本网食品安全栏目内容,让家人吃上更安全的食物。
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