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徐寅尚书惠蜡面茶品茶诗集鉴赏


  徐寅即徐夤(《全唐诗》作夤),字昭梦,泉州莆田(今属福建)人。大顺三年(892)举进士第,后归隐延寿溪。
  【尚书惠蜡面茶】
  武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙。
  飞鹊印成香蜡片,啼猿溪走木兰船。
  金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟。
  分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉。
  【释义】
  蜡面茶:贡茶的一种。据《宣和北苑贡茶录》载,南唐保大年间,福建北苑初建时,"初制研膏,继造蜡面,既又制其佳者,号曰京铤"。这表明继研膏之后,茶叶在制法上有所改进,故品质优于研膏。《本草纲目》载:"唯州北苑数处产者,性味与诸方略不同,今亦独名腊茶,上供御用,碾治作饼,日晒得火愈良。"指的就是这种茶。此茶由南唐一直流传到明代,相沿有数百年历史。
  【详解】
  武夷山(今福建崇安县境内)"诸峰皆拔立不相摄,多产茶"。武夷山多岩,茶树多"生烂石上",故统称武夷岩茶。武夷茶历史悠久,但较北苑茶为晚。据《闽小记》载:在宋代以前,人们提到建州贡茶时,但知有北苑茶,不知有武夷茶。"至元代设茶场于武夷后,遂与北苑并称"。到明代,情况已根本改变,"但知有武夷,不知有北苑矣"。自此以后,武夷茶作为贡茶曾经久不绝,而且"不胫而行销四方"。此茶是我国青茶类中的主要代表。徐寅此诗,是在武夷茶知名度不高、尚未成为贡茶时所作,由此可见作者品茶的高超水平。
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