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为什么说吃慈菇要谨防铅中毒


  慈菇是一种在陆地水区生长的植物,我国连城是慈菇之乡。对于慈菇大家不太熟悉,究竟怎样的植物是慈菇呢?为什么说吃慈菇要谨防铅中毒?
  为什么说吃慈菇要谨防铅中毒?
  据南京农业大学园艺学院蔬菜学专家介绍,慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。
  目前铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及"三废"物质的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。如人们食用加工粗糙的慈菇,就可能会导致慢性中毒,对健康产生较大的危害。
  南京农业大学、扬州大学的蔬菜学专家为了摸清栽培环境下慈菇中铅残留量的变化,对江苏省最常见的两个慈菇品种———苏州黄、紫圆做了栽培试验。研究发现,随着水体、土壤中铅浓度的增加,慈菇各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22~0.25毫克,表皮的为0.29~0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值。
  如果将慈菇球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。专家指出,慈菇球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。
  为保证慈菇食用安全,加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉。
  以上就是有关吃慈菇小心铅中毒相关介绍,相信大家对于此方面的常识已经有所了解了吧,今后吃慈菇时一定要多加谨慎呢。假如你想了解更多宝宝食物中毒怎么办的知识,本网站还有很多相关的知识供您查找,希望可以帮助到你哦。
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