瘫痪老人忌吃什么蔬菜

　　我们在生活中都会看到或者是碰到过瘫痪老人，其实瘫痪老人也是一个比较特殊的人群，因为瘫痪老人不像是年轻人，精力旺盛，各项身体机能都比较完善。那么，瘫痪老人忌吃什么蔬菜呢？就让本站的小编和你一起去了解一下吧！
　　瘫痪老人忌吃什么蔬菜
　　四类蔬菜不宜生吃
　　第一类：芥菜类蔬菜
　　芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用。
　　第二类：马齿苋等野菜
　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。
　　第三类：十字花科蔬菜
　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。
　　第四类：含草酸较多的蔬菜
　　含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
　　另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!
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