土豆的营养价值及功效 土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜,同时它也是全球人民都爱的美食。 联合国最近一项调查表明,到2100年,全世界人口将增加到105亿,可能导致粮食危机。 有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的土豆。 土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。 吃了一辈子的土豆,但你知道吗?土豆就是最好的"药",关键看你怎么吃,真要好好学学了! 土豆浑身是宝堪称"地下苹果" 土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议,每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来,土豆有以下几个营养优势。 吃土豆的好处: 1 营养价值高"第二面包"美称 土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。 美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿指出,土豆是典型的低能量食物,素有"第二面包"的美称。 2 含多种维生素有利心血管健康 土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。 3 富含钾盐降脑卒中发病率 天津第一中心医院营养科主任谭桂军指出,每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效。 另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。 4 富含多酚类抗癌、抗氧化 两位英国专家也指出,早先的研究结果表明,土豆能有效预防乳腺癌,并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。 谭桂军指出,土豆中含有的多酚类物质,具有抗癌、抗氧化作用。 5 补气食物健脾益气 从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有"气虚"表现的人有很好的调理作用。