如何煎三文鱼

　　工具/材料
　　带皮厚三文鱼 1块
　　柠檬汁 10毫升
　　黄油 200克
　　净水 100毫升
　　辣椒粉 少许
　　黑胡椒 适量
　　小葱 适量
　　盐 适量
　　操作方法
　　01:
　　擦干三文鱼表面的水分。
　　02:
　　加盐、黑胡椒调味。
　　03:
　　热锅起油，皮朝下放入鱼块。
　　04:
　　轻压鱼身，不要翻动。
　　05:
　　盖上盖子，小火焖煎10分钟即可。
　　06:
　　制作黄油酱汁：
　　在水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉；大火煮至冒泡。
　　07:
　　分次加入黄油，搅拌至乳化；黄油全部乳化后，撒葱末。
　　08:
　　将煎好的三文鱼块，搭配黄油酱汁即可食用。
　　特别提示
　　1、这种单面煎的方法，比较适合带皮、去骨的鱼块，但是不太适合整条鱼的制作。这种方法会让鱼肉里面比较湿润，然后比较滑嫩。
　　2、煎鱼的火力，要根据鱼块的厚薄来决定；如果是鱼块厚一点，就要小火长时间地焖煎熟。
　　3、黄油酱汁是法餐里面比较经典的一道酱汁，比较适合搭配鱼肉，但是做好之后要快点食用完，黄油比较容易分离，很难回到原来的状态。