快生活 - 生活常识大全

怎么防止食物变质


  任何食物在常温中放置一段时间都会慢慢变质和腐败,这主要是因为食物本身含有各种酶,在一定的适宜温度下酶活性增强使食品变质;环境的原因,比如温度湿度较大,食物与氧气发生氧化反应;微生物分解食物中的酶,代谢产物使食物腐败变质。这些原因都可能会造成食物变质.
  那么,怎么防止食物变质呢?1. 防止食品的细菌污染,注意企业环境卫生,减少生产过程的污染,注意食品储存的卫生,防止销售过程的污染,食品从业人员的污染。2.控制微生物的繁殖,降低含水量. 日晒法,阴干, 喷雾干燥,热风干燥,接触干燥,减压蒸发,辐射干燥,真空冷冻干燥。提高食品的渗透压. 盐腌,8 %-10%;糖渍,60%-65%。3.降低食品的储存温度.冷藏、冷冻。4.使用抑制微生物的化学物质. 防腐剂,熏制,酸防腐。5.生物防腐. 发酵,降低pH, 抑制微生物生长。
  如何判断食物是否变质?本站小编告诉大家,一般会在感官性状会发生变化,如产生不良味道像恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等、难看的颜色、弹性降低、黏度增加等。所以感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法。
  防止食物变质的方法小编就简单介绍这些,很多朋友对此也应该有了一定的了解了,对于变质的食物我们最好不要吃,因为变质的食物对人体的危害是很大的,大家多掌握一些食品安全知识,对我们认识食品安全问题有很大的帮助。
网站目录投稿:映寒