乳鸽是营养价值很高的肉类,人们吃乳鸽的方法有不同,在多种吃法中,将其做成粥来吃算是效果非常好的了,在做乳鸽粥的时候还可以加入其他食材,这就要看每个人的需要了。 一、鸽子粥的做法: 食材: 主料: 鸽子(一只)、大米(100g)、香菜(两棵) 配料: 姜片、盐、鸡精、胡椒粉 做法: 1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;鸽子洗净;香菜去根洗净。 2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,这锅大约用了15分钟。 3、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;香菜切碎备用。 4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。 5、放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。 6、这时就可以放入胡椒粉调味了;接着放入鸡精搅拌均匀后关火。 7、最后放入香菜碎就大功告成了。 二、乳鸽糯米粥 做乳鸽糯米粥的材料 主料:糯米150克乳鸽1200克 调料:大葱6克姜4克盐2克味精2克料酒10克 乳鸽糯米粥做法 1.糯米淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分 2.将净乳鸽冲洗干净,放入开水锅内氽一下捞出 3.将葱、姜洗净分别切成段、片备用 4取锅放入冷水、乳鸽,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸 5再改用小火煨煮至汤浓鸡烂 6捞出乳鸽,拣去葱段、姜片 7加入糯米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成 8.把鸡肉拆下撕碎,再放入粥内,用盐、味精调好味,即可盛起食用 三、鸽子粥 1.材料; 2.大米淘洗后加适量水先煮粥; 3.香菇和瑶柱分别浸泡; 4.浸泡后的香菇切小块,瑶柱捏碎;葱姜切末; 5.鸽子清洗剁小块; 6.炒锅中加点油烧热,倒入鸽子炒变色,加少许料酒; 7.加入香菇和瑶柱炒几下; 8.粥煮熟后,加入炒好的鸽肉和姜末,不加盖继续煮,约十分钟;不断搅拌可以使粥绵稠; 9.煮好后加盐和胡椒粉少许调味,撒上葱花即可。