皮日休茶中杂咏十首诠释

　　【茶中杂咏十首】
　　皮日休
　　茶 坞
　　闲寻尧氏山，遂入深深坞。
　　种荈已成园，栽葭宁记亩。
　　石洼泉似掬，岩罅云如缕。
　　好是夏初时，白园满烟雨。
　　茶 人
　　生于顾渚山，老在漫石坞。
　　语气为茶荈，衣香是烟雾。
　　庭从檭子遮，果任獳师虏。
　　日晚相笑归，腰间佩轻篓。
　　茶 笋
　　褎然三五寸，生必依岩洞。
　　寒恐结红铅，暖疑销紫汞。
　　圆如玉轴光，脆似琼英冻。
　　每为遇之疏，南山挂幽梦。
　　茶 籝
　　筤篣晓携去，蓦个山桑坞。
　　开时送紫茗，负处沾清露。
　　歇把傍云泉，归将挂烟树。
　　满此是生涯，黄金何足数。
　　茶 舍
　　阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。
　　棚上汲红泉，焙煎蒸紫蕨。
　　乃翁研茗后，中妇拍茶歇。
　　相向掩柴扉，清香满山月。
　　茶 灶
　　南山茶事动，灶起岩根旁。
　　水煮石发气，薪然杉脂香。
　　青琼蒸后凝，绿髓炊来光。
　　如何重辛苦，一一输膏粱。
　　茶 焙
　　凿彼碧岩下，恰应深二尺。
　　泥易带云根，烧难碍石脉。
　　初能燥金饼，渐见干琼液。
　　九里共杉林，相望在山侧。
　　茶 鼎
　　龙舒有良匠，铸此佳样成。
　　立作菌蠢势，煎为潺潺声。
　　草堂暮云阴，松窗残雪明。
　　此时勺复茗，野语知逾清。
　　茶 瓯
　　邢客与越人，皆能造兹器。
　　圆似月魂堕，轻如云魄起。
　　枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。
　　松下时一看，支公亦如此。
　　煮 茶
　　香泉一合乳，煎作连珠沸。
　　时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
　　声疑松带雨，饽恐生烟翠。
　　倘把沥中山，必无千日醉。
　　【详解】
　　这是皮日休用诗的形式对陆羽的《茶经》所作的诠释。
　　第一首＂茶坞＂，讲茶树的生长环境。＂岩罅云如缕＂，对应《茶经》所云：＂其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。＂第二首＂茶人＂，指种植栽培茶树，采摘制造茶叶的农民，＂腰间佩轻篓＂，即陆羽《茶经》所云＂茶＂人负以采茶的篮、笼一类工具。第三首＂茶笋＂，如《茶经》中言，种茶＂法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次＂。＂茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉＂。第四首＂茶籝（yíng）＂，即《茶经》中所言＂以竹织之，受五升或一斗、两斗、三斗者，茶人负以采茶＂的工具。第五首＂茶舍＂，即是采摘后加工茶叶的地方，也是烹煎品饮茶水的场所。第六首＂茶灶＂，＂薪然松脂香＂，同《茶经》中要求＂其火用炭，次用劲薪。其炭经燔炙，为膻腻所及，及膏木败器，不用之＂是一样的道理。第七首＂茶焙＂，则完全符合《茶经》所要求，＂焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之＂。第八首＂茶鼎＂即《茶经》中所云＂风炉以铜铁铸之，如古鼎形＂。＂其灰承作三足铁盘，抬之＂。第九首＂茶瓯＂，即茶碗，《茶经》中有明确说法：＂碗，越州上，鼎州次，婺州次。岳州次（上），寿州、洪州次。＂＂邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿＂。第十首＂茶煮＂，《茶经》中对煮茶更是有严格规定。一是用水，＂其水，用山水上，江水中，井水下＂。一是火候汤色，＂其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如涌泉连珠，为二沸，腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也＂。
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