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不同蘑菇的做法及功效冬季多吃蘑菇好处多多


  不同蘑菇的做法及功效
  美 国人把蘑菇誉为"上帝的食物";日 本人认为蘑菇位于"植物食品的顶峰"。季进补,少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前,大多数人少一个步骤~
  蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙!
  据英 国《每日邮报》报道,美 国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。
  研究人员建议,新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
  另外,就是有人问金针菇买回家之后,放在冰箱会长大…恩,是真的,这说明您买的金针菇还是活的,金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧!反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…
  各中蘑菇,各有长处
  蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有"蘑菇上市,医生无事"之说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多,大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?一起来了解一下
  平菇降脂
  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。
  此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
  平菇炒木耳
  用料:平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、五花肉50g、白菜梗30g、大葱10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、鸡粉适量
  做法:
  1. 木耳提前用清水泡发洗净切条,平菇洗净一起装盘备用。
  2. 五花剁成肉泥,白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、大葱切圈、蒜子拍碎、姜切丝。
  3. 锅洗净擦干,倒入适量油,六成热时倒入葱、蒜。
  4. 葱蒜爆香,放入姜丝、肉末、料酒。
  5. 肉末炒香,倒入平菇、木耳。大火爆炒1~2分钟。
  6. 平菇、木耳炒2分钟后,放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
  7. 青、红椒丝爆炒30秒,鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。
  草菇解毒
  所有蘑菇中,草菇的维生素C 含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
  选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
  草菇炒肉片
  材料:瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、姜10克
  做法:
  1、先将瘦肉切片,用油、盐和蚝油腌上10分钟,草菇在根部切十字。
  2、在汤锅内加入适量清水,烧开后便加入姜块和草菇灼4分钟。
  3、后过冷水,捞起沥干水分。
  4、起油锅,放入肉片爆炒,然后加入草菇和盐。
  5、炒匀,盖上盖,最后煮3分钟即可。
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