各类型美食应用研究

　　这世上，唯美食与信仰不可辜负~
　　一、概述
　　1.1 范围
　　本研究报告讨论了几款美食应用在数据表现、功能、商业模式等方面的共性和现状。
　　1.2 目的
　　讨论美食应用的需求、功能点
　　讨论目前美食应用关注的主要痛点
　　讨论目前美食应用的商业模式
　　讨论美食应用的运营策略
　　讨论美食应用的发展现状
　　讨论美食应用的发展方向
　　1.3 局限性
　　本研究报告是概括性的，研究内容有限，没有单独讨论单个应用，若有感兴趣的美食应用或其他方面，可留言或私信，另行讨论。
　　二、应用选择
　　选择标准：安卓平台版本6.0以上
　　三、用户
　　3.1 用户分类
　　总体来说，美食APP的用户群体按照会否做菜分为两大类：一类是不会做菜想要学做菜的，一类是会做菜的。
　　再按照分享喜好，可分为四类：不会做菜不愿分享、不会做菜愿意分享、会做菜不愿分享、会做菜愿意分享。
　　3.2 用户对比
　　不会做菜不愿分享：伸手族，使用该类APP的主要目的是学习做菜，这类用户容易流失。
　　不会做菜愿意分享：自来水，主要目的是学习做菜，并且有很强的意愿将自己的成果分享，获取他人的赞赏。这类用户会用很多类似APP，需要给予充分的关注。
　　会做菜不愿分享：扫地僧，主要目的提升自己的厨艺，可引导这类用户进行分享。
　　会做菜愿意分享：掌门，主要目的分享自己经验，并从中得到点什么。这类用户类似微博大V，内容主要制造者，需要设法留住。
　　四、主要功能
　　4.1 菜谱
　　菜谱是这类APP的最核心的功能，没有菜谱这个功能这个产品就不成立。但是菜谱的呈现形式则不尽相同，主要有图文和图文视频结合这两种形式。
　　（1）图文
　　类似于传统菜谱书籍，主要包括材料和步骤两部分，顺序方面也是先材料后步骤。这种安排符合人们的阅读习惯以及做菜习惯，先准备食材，再按照步骤逐步往下进行。
　　（2）图文+视频
　　这种增加视频的方法增加了菜谱的生动性，也增加了一些做菜的细节，弥补了单一图文的缺陷，更为直观的展示做菜过程。
　　为什么没有单独视频菜谱？为什么图文菜谱是必备的？
　　视频菜谱相对于图文菜谱来说更加生动，也能展示图文无法展示的细节，如如何撒盐，酱油是倒在锅壁上还是直接倒在菜上等。但是视频菜谱最大的缺点是在做菜过程中不好控制，不能快速的找到下一步的操作。所以视频菜谱注重做菜前的学习；图文菜谱注重做菜中，手把手的教。
　　为什么在图文菜谱中材料要放在步骤前？
　　这是符合用户做菜习惯的，一方面方便用户快速查看所需的材料，以及根据现有的材料是否能做这道菜；另一方面，方便用户检查材料是否需要购置。
　　为什么图文菜谱做菜过程都是按步骤阅读而不是像一篇作文？
　　步骤阅读很有条理性，每一条的字数不多，且附以图片，使得更加生动，不会让用户产生抵触情绪。长篇累牍的作文形式会使得菜谱索然无味，让用户没有读下去的勇气。另外按步骤阅读有助于在做菜中明确现在所处的步骤，以及下一步该做什么。
　　4.2 小贴士
　　小贴士是菜谱的一部分，每个APP都有，但不是每个菜谱都有。位置有两种：一种是在菜谱前面部分，一种是在菜谱后面部分。两种呈现形式，一种是视频，一种是文字。
　　（1）文字
　　小贴士以文字呈现，且安排在菜谱后面部分。文字小贴士大都十分简单，显得无足轻重，说明该APP的产品经理以及这份菜谱的制作者对小贴士相当不重视。
　　（2）视频
　　视频形式呈现小贴士，涉及到在正式菜谱中无法显示的细节，比较生动形象。
　　为什么每个APP都要设置小贴士？
　　做菜远比想象中的复杂，涉及很多细节，然而如果在正式菜谱中详细叙述，显得特别繁杂，会让学习者失去兴趣。但是一道菜成功往往在于一些小细节，所以设置小贴士，一方面说明菜谱无法展示的细节，一方面提醒学习者应该注意的地方。
　　为什么把小贴士从菜谱中拎出来？
　　小贴士在每个APP上都有，作为菜谱的一部分，但是这里我把它单独拿出来，作为一个独立功能，是因为其有着重要作用。同样的菜谱、同样的厨具，大厨与服务员做出来的菜就有天壤之别，问题就在于细节上，比如火候，何时用大火，何时用小火；再比如放佐料的时间点和方法。
　　这些细节导致做出的菜千差万别，如何能学到某道菜的精髓，就在小贴士上，因此我想提醒各APP的产品经理以及各个菜谱制作者，注意小贴士的重要性，并把它作为一个重要的功能点进行完善。
　　还有其他形式可用吗？
　　目前只有＂厨房故事＂是用视频小贴士，一方面说明对小贴士的重视，另一方面因为它用了视频菜谱。所以视频小贴士不会显得突兀，若是图文步骤阅读使用，就会很奇怪。
　　小贴士是很重要的一个功能，主要目的是提示学习者该注意哪些细节。对于视频菜谱来说，可以使用视频形式，也可以使用文字形式，只要描述清楚。但是视频形式更加生动形象，在不考虑成本的情况下推荐使用视频形式。
　　对于图文菜谱，可以在菜谱后面使用文字描述，但是要抓住重点；另外还可以在相应步骤下直接加上小贴上，这样更加有效。
　　4.3 搜索
　　这也是这类应用的重要功能，主要实现菜谱搜索、用户搜索、课程搜索。
　　（1）菜谱搜索
　　菜谱搜索是每个这类APP所必须具备的功能，有两种搜索途径：
　　一种是直接搜索菜的名称，如＂糖醋排骨＂，结果中就会出现很多糖醋排骨的做法。这种搜索方式主要场景是用户想吃某道菜，且知道这道菜的名称。
　　另外一种是搜索食材，比如＂排骨＂，搜索结果中会出现以排骨为原材的菜谱，比如＂糖醋排骨＂、＂红烧排骨＂、＂土豆炖排骨＂等。这种搜索方式主要场景有以下两种：家中有某样食材，想要做成菜；想吃某样食材，搜索想要吃的做法。
　　（2）用户搜索
　　用户搜索可搜索到在该APP上注册过的用户，用户的分类可查看上文叙述。这个功能带有社交属性，用户可以通过搜索用户来寻找他们想要互动、想要取经的用户。这个功能主要服务于愿意分享的两类用户，增加他们的互动，提高用户粘性，只有一部分APP具有该功能。
　　（3）课程搜索
　　这个功能只有极少数APP有，这是配合APP的商业模式来的。课程搜索出来的结果是菜谱的课程，也是通过菜名和食材名这两种搜索方式进行搜索。
　　为什么一些APP要加上用户搜索功能？
　　这是因为APP想要增加他的社交属性。
　　为什么美食类APP要增加社交属性？
　　这主要是由APP的定位决定的，假如这个APP定位就是工具，就是将书页菜谱做成APP形式的，完全没必要加社交属性。但是纯工具类的APP注定活不好，因为对用户来说，替换成本太低，我只需卸载这个APP，重装另外一个APP，顶多再多花半个小时学习操作一下。
　　工具类APP只要让用户觉得不爽，那就逃脱不了被换的命运。增加社交属性可以增加用户粘度、活跃度，增加用户迁移成本。
　　4.4 作品上传及菜谱分享
　　作品指的是做出的做出的美食，作品上传主要针对的是乐于分享的用户；菜谱分享是将自己的菜谱、经验等分享出来，主要针对乐于分享的用户以及美食博主。
　　乐于分享的用户与美食博主有何异同？
　　相同点是都会乐于分享作品或者菜谱经验等，不同在于出发点不同。乐于分享的用户出发点主要是为了向其他用户展示成就，博主的主要目的是要达到商业目的，比如：引流、变现等。
　　当然，乐于分享的用户也会向博主转变。
　　4.5 评论
　　这是社交属性比较强的功能，评论可针对菜谱，针对分享的作品等。对于普通用户来说，评论是可供他们交流、咨询做菜经验心得的一个途径。对于博主来说，评论是可以与粉丝建立联系的途径。
　　4.6 社交圈子
　　这个并不是显现功能，不是单一的功能点，而是功能集合。多种功能的协力配合才能促成社交圈子。功能包括评论、分享、菜谱分类等。
　　五、商业模式
　　对于互联网产品来说，商业模式大都类似，比如广告、电商、平台分成等。美食类APP也应用了这几种商业模式。
　　5.1 广告
　　广告产品主要有两类（当然也有与美食不相干的广告），一类是食材，一类是厨具。广告形式主要有启动页广告、硬广（纯广告）、软广（隐藏在菜谱等内容中）。
　　（1）广告产品
　　食材 厨具 其他
　　（2）广告形式
　　软广 硬广 启动页广告
　　美食APP为什么要做其他类广告？
　　对于美食类APP，做食材还有厨具的广告不足为奇，毕竟用户群体跟食材和厨具供应商的目标客户群体吻合。但是做其他的广告就显得突兀，比如：房产、应用推荐等。
　　一方面，不同的应用或者产业的客户群体有重合，比如房产，用美食APP的以成年居多，以家庭主妇居多，这类用户有相当一部分人会对房产感兴趣。
　　另一方面是美食类APP的用户数相对较小，且活跃度较低，对应的广告费低，此外食材、厨具的广告费也相对较低。
　　所以为了解决这个问题，不得不从两方面入手，一方面是以量取胜，另一方面就是向其他行业伸展。
　　5.2 电商
　　电商跟广告一样，都是非常成熟的商业模式。主要的商品就是食材跟厨具，同时会向类似产品蔓延，比如：水果、食品、饮料等。此处的电商是APP自营的电商，还有一种就是平台的形式，入驻其他商家。
　　电商主要有两种入口：一种是单独的电商页面，一种是通过菜谱进入。
　　5.3 平台
　　靠着用户数和流量，邀请商家入驻，收取佣金，类似天猫模式。
　　5.4 课程销售
　　知识付费是近来比较火的话题，许多美食应用也加入到该行列来，只不过他们的知识是烹饪知识。
　　5.5 会员
　　也是较普通的商业模式，视频网站、音乐站点的重要盈利模式。
　　5.6 美食博主
　　美食博主是非常重要的内容产出者，他们主要的商业模式一个是引流，借助平台的流量，将用户引到自己的公众号、企鹅号等；另一个是广告，他们的广告形式单一，就是植入广告。
　　六、发展方向
　　6.1 私人订制
　　私人订制是目前很多行业的一个发展方向，比如互联网健身，由健身教练为用户制定健身、饮食计划；旅游行业，由旅游顾问为用户挑选目的地安排行程。对于美食应用，私人订制在将来可预见的未来也将会是一个流行趋势。
　　为特定人群制定营养餐：为孕妇制定营养餐，根据孕妇的体质、个人喜好、孕期等制定营养餐。
　　家庭食谱：根据家庭成员人数、偏好、季节等制定健康食谱。
　　宴会菜单：为某次聚餐根据人数，个人喜好，有无忌口等制定丰盛餐食。
　　如何实现？
　　私人订制是一个成本比较高的方向，有哪些方法可以实现呢？对于制定营养菜谱初期可以采用营养顾问的方式，就是在平台上入驻数量庞大的营养师，用户花钱购买服务。后续可以运用大数据、人工智能的方式实现。
　　6.2 健康平台
　　升级为健康平台，以食为主，接入健身应用、医疗应用等。收集用户体质报告，以作为食疗的基础。这个平台实现起来比较困难，需要投入巨大的人力物力。但是可以选择合作的方式，数据共享，不同应用各取所需，升级自己的服务。
　　6.3 生鲜电商
　　美食应用做生鲜电商有其便利性，以菜谱为入口，提供周边菜市场送货服务或者自有生鲜电商。另外生鲜电商也可以反作用于美食应用，以食材制定菜谱。
　　6.4 本地服务
　　本地服务并不是一个新鲜的事物，如大众点评、美团、58同城等已经有相当成熟的本地服务模式。但是美食应用可以从美食、手工坊、鲜花蛋糕等切入本地服务。
　　七、结语
　　本文的编写有一定的局限性，也会有一些主观意识，积极接受各位讨论批评！