1、色泽：椴树蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色，而假椴树蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假椴树蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。 2、香味：椴树蜜有椴树花的花香味，香味清新自然并能给人一种愉悦感，而假椴树蜜则要么完全没有花香，要么香味也极不自然，有些假椴树蜜甚至还有刺鼻的气味。 3、口感：椴树蜜的味道甜润适口并略有微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的椴树花香味，而假椴树蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假椴树蜜甚至像喝高浓度白糖水。 4、结晶：椴树蜜因葡萄糖含量高而极易结晶，结晶后椴树蜜多呈洁白或乳黄色油脂状，而假椴树蜜则要么完全不能结晶，即使能结晶颗粒也特别松散且黏度也特别小。 综上所述，椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，质地粘稠且多呈透明的浅琥珀色，有清新怡人的椴树花香味，味道甜润并略带有微酸味，易结晶且结晶后多呈洁白或乳黄色油脂状，若与这些特征明显不同则可能是假椴树蜜。