茶有千般好可解百般毒

　　大家好，我是白朗，今天我们一起聊一聊茶叶的功效。
　　大家可能听过这么一句话：＂何止于米，相期以茶＂，这是88岁的文学大师冯友兰，送给同样88岁的哲学大师金岳霖生日对联中的上联，因为88岁被称为＂米寿＂，而＂茶寿＂是108岁，88岁的他们希望108岁的时候还能一起过寿。这是一个多么美好的期许，在这里也希望大家都能＂相期以茶＂。
　　所以有人问：茶真的可以使人长寿吗？
　　答案是肯定的。
　　茶，在《本草纲目》里也是一种中药，属于果部茗章（茗就是茶）。《本草纲目》里讲茶：苦、甘，微寒，无毒。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也。
　　李时珍是明代人，明代及明以前的茶，以炒青绿茶和蒸青绿茶为主，所以《本草纲目》里对茶的疗效的介绍，也以这两种绿茶为认知本体。直到后来，才具体分出了六大茶类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶，红茶，黑茶。
　　另外我们了解到，中药的炮制，以减毒增效为目的，可以分为修治、水制、火制、水火共制、其他制法等五大类。
　　讲这些是要联系到茶的制作。
　　茶的制作，六大茶类各不相同，绝大多数都可以归类到火制中去。比如六大茶类做茶最后的一道工序都是焙火（干燥）。
　　然而，单纯套用中药的火制之法，不能完全囊括茶的制作。像绿茶的杀青、干燥，比较符合火制之法，但红茶的发酵、白茶的萎凋、乌龙茶的做青等等，就不止是那么回事儿了。因此我们说，茶是可以作为一种独立的制作系统而存在的。
　　中医和中药不是我的专长，所以今天啊，我们就把茶从中药中独立出来，聊一聊它。
　　而从生物化学的角度来聊茶叶的功效，则是我的本分。
　　茶叶中含有的有效成分，有茶多酚类，茶多糖，茶氨酸，茶叶香气，咖啡碱，氟元素，硒元素，维生素，茶皂素等等，还是蛮丰富的。
　　像茶多酚类，茶多糖，茶氨酸、茶皂素等这些是属于茶叶独有的成份，其他的植物是不含有这些成份的。
　　因此，这也是茶叶成为我们中国全民性饮料的基础，正所谓茶为国饮，就是在于这个基础。
　　接下来，我们把从实验中、从临床中、从各种实际经验中获知的，茶叶的有效成分，一一道来。
　　第一个，茶多酚类。
　　首先第一个功效就是抗氧化，清除自由基，这是很多女性听了就很欢喜的一个功效，可以抗衰老，可以美容养颜。因此，我们回答开头的那个问题：喝茶可以使人长寿吗？这就是喝茶能使人长寿最有力的证据。
　　同样，茶多酚对清理血管，对降血压、降血脂，降血糖，甚至对疏通血栓这些都是有很好的功效。
　　在抗癌方面它主要的功能是抑制肿瘤的增生和转化，也就是说茶是普遍的抗癌性，比如肝癌、皮肤癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌、胃癌、肺癌、口腔癌等等都有普遍的抗癌性。
　　在日常养护方面，平时多喝茶，就可以增强免疫力，抗过敏，杀毒，解毒，让我们免于小病小灾。
　　关于抗辐射和抗核辐射，有一个很典型的例子。第二次世界大战，日本广岛原子弹爆炸以来，人们对放射性同位素对人体的有害作用已经有了足够的认识，因此医学相继进行了各种防辐射方法的研究。上个世纪50年代，日本把广岛原子弹蒙难者迁移到茶区居住，并让他们饮用大量优质绿茶，这些人不仅活着，而且身体得到了恢复。这个事实使人们发现，茶是辐射的解毒剂。
　　第二个有效成分，是茶多糖。
　　茶多糖也是可以降血糖，抗辐射，降血压的。在这几个方面它跟茶多酚是协同去作用的。
　　接着，我们聊到了咖啡碱，它有另一个名字叫咖啡因。
　　就是说茶里边所含的这一类物质和咖啡里边所含的那个物质是一模一样的，能让大家睡不着觉的，咖啡里是什么，茶里就是什么。
　　然而咖啡碱的不只是让人睡不着，有提神的作用，其实它对强心，松弛平滑肌，对治疗一些心脏病还是有很好疗效的。
　　第四，茶氨酸。
　　关于茶氨酸，有一个功效比较有意思，它可以对抗咖啡碱的兴奋作用，可以舒缓我们的脑电波，消除疲劳。什么意思呢？就是说茶氨酸可以让我们更放松，这也是茶为什么会让我们身体舒缓下来的一个原因。同样也是喝茶比喝咖啡更温和的一个原因。另外，它还可以解酒和护肝。
　　第五，茶叶香气。
　　茶叶里含有700多种香气，这个香气的成份成为一种统合，使我们经常会喝到一些很香的茶。不管是从茶汤里，还是杯底、杯盖、飘散在空中的，都会特别的香。香气可以使人放松和舒缓，对于睡眠还有身体免疫系统，消化系统等都是有很大益处的。另外，它还可以清肺。所以，当我们去闻茶香的时候，总是会神清气爽，心情愉快。
　　第六和第七，是氟元素和硒元素。
　　这两种元素，都是茶很容易去富集的，是茶叶中相对其他植物含量比较高的。那么氟元素和硒元素也有各自的功能。氟元素可以预防龋齿，防止老年骨质疏松，硒元素对于抗衰老和防止老年痴呆有很好的预防作用。
　　第八，维生素。
　　维生素必须从食物中摄取，大多数植物都含有维生素，茶也不例外，比如维生素C、维生素B族等，都有各自的功效。
　　第九，茶皂素。
　　茶皂素也是茶里边独有的一个存在。它可以消炎，抑制酒精的吸收，保护肠胃。我们在冲泡茶的时候，总会看到茶汤中起一些泡泡，有人说这是茶叶里脏的东西，其实在大多数情况下是茶皂素在起泡。
　　以上就是我们对于茶的功效，一个简单的介绍。再回顾一下，其实还是蛮强大的，特别是像茶多酚类。了解到这些茶叶的功效，希望大家都去喝茶，让自己的身体更舒服，更健康，更长寿。
　　在这里，我们不吹不黑，以科学的方式，从生物化学的角度去聊它的功效，会更客观的展现茶的本来面貌。
　　今天的内容就是这些，谢谢大家。
　　晴明茶道，清净见茶。