研究发现：每天喝橙汁可以改善老年人的脑力。柑橘类水果中含有丰富的＂类黄酮＂。老年人每天坚持喝橙汁，两个月就能使记忆力、语言流畅性和大脑反应时间提高近10%。 试验过程中，研究小组要求37名年龄在60~81岁的健康志愿者每天喝500毫升橙汁，持续8周。研究人员在试验前后分别测量了他们的记忆力、大脑反应时间和语言流畅性，并给每个参与者评出总分。在不到两个月时间里，参与者的得分提高了8%，脑力改善明显。 研究报告作者，心理学学院研究员表示，类黄酮可以通过激活海马体的信号通路来改善记忆力，而海马体主要负责学习和记忆，如果一个记忆片段在短时间内被重复提及，海马体就会将其转存入大脑皮层，成为永久记忆。 尽管许多蔬菜水果都含有类黄酮，但柑橘类水果含有黄烷酮，是最容易吸收的类黄酮之一。该研究首次发现柑橘类水果中类黄酮具有有改善脑力的作用。因此研究人员建议，每天在饮食中加入一定量的橙汁就能改善脑健康。