螃蟹是先切开还是煮熟再切开

　　螃蟹的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等，味道都很不错，深受人们喜欢。螃蟹在吃之前一般都需要清洗处理干净，有些人会将螃蟹切开蒸，但是这样会容易让蟹黄或蟹膏流失，建议先蒸熟了再切开吃。
　　螃蟹是先切开还是先蒸再切开
　　通常先煮或蒸，再切，这样可以防止蟹黄和蟹膏在螃蟹中的流失。当然，切好后也可以蒸，但味道和味道会变差，主要看个人的做法。
　　1.买来的螃蟹基本上都是活的，因为死螃蟹中的蛋白质会分解成蟹毒，对人体有害。不过，活蟹里面还是有些脏东西。因此，我们需要将螃蟹在盐水中浸泡一个小时左右，让里面的脏东西基本上都能吐出来，然后准备一把小牙刷把螃蟹的表面擦干净，吃起来更卫生。
　　2.蒸螃蟹时，要面朝上，使腹部充分暴露在蒸汽中，这样更容易蒸。不仅如此，还能防止蟹黄流出。
　　螃蟹蒸多长时间能熟
　　1.螃蟹是一种鲜嫩的肉。这是非常真实的。特别适合蒸。蒸起来不需要太长时间。把新鲜的螃蟹放进蒸笼里，用大火把锅烧开，然后蒸10分钟左右。锅里的螃蟹可以蒸。如果螃蟹在锅里蒸太久，很容易失去蟹黄，也会降低其营养价值。
　　2.螃蟹可以蒸十几分钟。如果用中火蒸煮，蒸煮时间需要适当延长。另外，蒸蟹时可以加入适量的葱姜和料酒，这样会使蒸蟹的味道更加鲜美。蟹蒸好后，关火。别急着把它从锅里拿出来。让它在锅里再等5分钟左右。这会使螃蟹煮得更彻底，味道更好。
　　蒸螃蟹的小技巧
　　1.螃蟹的摆放非常重要
　　螃蟹必须放回去。最美味的螃蟹是蟹黄。如果把蟹的正面往上蒸，蟹黄会在蒸的过程中流走。真可惜蒸螃蟹。
　　2.很多人蒸螃蟹时会发现一个问题，就是自己蒸的螃蟹特别腥。那是因为它们是在热水里煮的。事实上，真正的蒸蟹需要冷水。只有这样，蒸蟹才不会有太多腥味。
　　另外，喜欢吃螃蟹的人也要注意不要一次吃太多螃蟹，因为螃蟹性寒，过量食用容易出现腹泻等问题。