椰子发酸还能吃吗

　　椰子壳硬，肉多汁，果鲜，原产东南亚地区。椰子是典型的热带水果，椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆，柔若奶油。
　　椰子不仅营养丰富：含油35%～45%;碳水化合物约15%，主要有水苏糖、蔗糖、葡萄糖;蛋白质不到5%以及维生素B1、B2、B5;维生素C等营养物质;还具有一定的药用价值：性凉，味甘，具有清热、解暑、生津、止渴之功效。
　　椰子中含有大量的水分以及糖，放时间长了会变酸。如果椰子发酸就不能吃了。因为椰子变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。椰子变质后，不仅营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
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