怎样辨别腐烂的生姜

　　在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。
　　辨别腐烂生姜的方法
　　1.闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道
　　2.摸生姜的表面：发粘的为非健康的生姜。
　　3.观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出。观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫。观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。
　　保存生姜的时候应该注意:
　　1.注意是否为上水姜，姜色泽不变，但没有光泽，若温度适宜七八天即开始腐烂。
　　2.注意是否为瘟姜，色泽暗，掰开后姜内部呈现褐色状，非常易烂，若混入几天后整箱都会腐烂。
　　3.注意是否为感冒姜，掰开后明显无姜丝，若温度适宜三四天即可发病，姜芽处变软先烂。
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