酱瓜要怎么腌

　　工具/材料
　　生瓜、盐、老抽
　　操作方法
　　01:
　　首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。
　　02:
　　之后把生瓜切块，晾干。
　　03:
　　之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。
　　04:
　　之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）
　　05:
　　压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。
　　06:
　　重复撒盐、压制、晾晒的两次。
　　07:
　　在第四次压制的时候加入老抽。
　　08:
　　之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。
　　特别提示
　　腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。