面条

　　 面条和通心粉
　　 面条起源于中国，汉代以前就已出现＂汤饼＂。＂汤饼＂实际是一种＂片儿汤＂，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。
　　 到北魏时（公元486－534年），汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。到唐代（公元618－907年），人们又把切好的面条挂起来晾干，便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。唐代时，中国和日本的往来很频繁，面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。
　　 欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可?波罗干1295年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。
　　 通心粉是欧洲人所喜爱的与面条类似的面食品，它在西文和俄文中都发音为＂马卡罗尼＂。通心粉源于意大利。传说在18世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡?罗尼。一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心动条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种＂马卡罗尼＂面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。