如何做火锅汤底呢

　　每到冬天火锅都是人们最喜爱的食物，在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火锅旁边可是很舒服的，叫上同事或者闺蜜好伙伴一起，涮着自己喜欢吃的食物，简直是慢慢的幸福感。但是因为很多人到了冬天都不想出门，就选择自己在家动手做，但是想要做出好吃的火锅，火锅汤底是很重要的。
　　第一步：制作锅底汤。
　　原料：棒骨段，少许牛奶
　　步骤：
　　1、棒骨段，洗净
　　2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。
　　3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。
　　4、加入火锅底料。
　　5、放入葱段、姜片，就可以了。
　　第二步：制作蘸料。
　　利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料。
　　备料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等
　　1、调制蘸料的＂二八法则＂：
　　80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。
　　2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻），少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香），还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。
　　第三步：备餐开吃
　　锅底和蘸料做好后，就可以备餐吃火锅了。最简单的，就是买点牛羊肉刨片，几把青菜，一把面条，就可以美美吃一顿了。
　　备料：
　　肉类--肥牛刨片，羊肉刨片；
　　蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等；
　　丸类--牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。
　　主食--手擀面（或挂面）等
　　可以开动啦。