毒油条的鉴别

　　在南方这个城市，我们的早餐主流品种就这么几种，油条，豆浆，包子肠粉，汤粉，粥类而已，对于我来说，早餐就在这几种之中徘徊。其实油条并不安全，市场有一种毒油条。那么毒油条的鉴别呢?下面本站小编会教您鉴别毒油条的方法。
　　金黄蓬松的油条是很多老百姓早餐的选择，但＂毒油条＂往往使用明矾作为原料，致使铝严重超标，而炸油条的油也可能来自地沟油，过量食用这种油条有可能会对大脑及神经细胞产生毒害。
　　专业人士表示：识别＂毒油条＂一般有三个方法。＂一看＂，太黑不行，色泽过于金黄也不行，＂毒油条＂往往表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。＂二闻＂，有没有刺鼻的气味。＂三尝＂，明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而有些其它添加会使油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。
　　温馨小提示：大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加。油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。撑握有毒食品安全知识及食品安全知识，高温油炸的食物都是含有致癌物质的，在生活中我们应该少吃这类食物。