平的小店年入百万就靠这五招

　　第一招 少即是多-＂我的小饭店只卖 25 种菜＂
　　这家小餐馆选址在一个农贸市场，在这个地方类似的小餐馆有十几家，其他家的菜品种类有50多甚至100多种，而他家的菜品只有25种。
　　老板给出了这样的解释：做的时间长了发现客户点的菜品翻来覆去就这几种，因此就做了缩减，这样不仅方便采购，还能因为采购量大而获得优惠。不仅如此，厨师翻来覆去做这25钟菜，越做越熟练，不仅出餐快，味道也得到了保证。这些菜都是同一档次的普通菜，这也避免了档次分明给人带来的不适。因为原材料采购比较便宜，每道菜都比其他地方便宜一两块钱，因此竞争优势比其他餐馆大的多。
　　第二招 免费-＂免费只是诱饵，要有舍才有得＂
　　菜品便宜的同时，店里还有各式各样的赠品一小碟腌萝卜，一小碟炸花生米，以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。
　　这些免费的赠品每天下来只要20元，但客户感觉很值，一分钱没有花桌上已经摆满了。实际上这些免费的东西根本花不了几个钱。
　　第三招 兜售体验-＂面子比天大，一定要给足＂
　　虽然这是一个普通的不能再普通的店面，但是仍要坚持顾客是上帝这个原则，不仅饭菜便宜好吃，免费的食品，更重要的是面子要给足面子。除了嘴甜，眼疾手快会来事之外，还有两大法宝：
　　过了饭点，店里的人员比较少，这时候老板会给进店的客户发烟，客人进店他们瞄一眼就大概能知道他们在哪个档次，该发什么样的烟。而且动作非常的自然。
　　另一种情况就是，客人吃饭时，对于老客户，新客户，都会送两瓶啤酒或者送一份炒菜，花钱不多，这样给足了请客做东的人面子。因此有人请客都会想起这家店。
　　第四招 快速响应——数字化管理客户
　　为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30 元，在方圆 2 公里都可以免费送餐。
　　小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高。为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照 1—N 的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址；与此同时菜品也进行了 1—25 的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。
　　＂把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。＂他解释说。
　　并且，微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，＂16 号，订餐 3、9。＂店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是 3 号菜-西红柿鸡蛋和 9 号菜木须肉。
　　还有，一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是＂激发需求＂，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。
　　第五招 增值服务-＂既是做生意，更是做人情＂
　　餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园。幼儿园一般下午 4 点就放学了，但是小县城的人一般要 5 点才下班。这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。
　　为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像＂翻斗乐＂似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤。只要时不时去楼上看一眼就行。
　　店长的热情，受到了许多家长的欢迎。如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。
　　＂这些小孩都白看么，收不收费？＂
　　＂不收费，都是举手之劳。而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。＂
　　像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过 100 万的，可以称得上凤毛麟角了。