原料：冷开水500毫升，白糖50克，鲜绿葡萄50克，鸡蛋(取蛋白)一只。 葡萄洗净去蒂，放入消毒后的纱布袋内，挤压挤汁。 鸡蛋去壳去黄后，将蛋白倒入碗中，加入一小半白糖，拌打至呈泡沫状。 另一大半白糖放入锅中，加水调溶，然后与葡萄汁混匀。 最后将打发的泡沫状蛋白，加到混合均匀的葡萄汁上即可。 ＂碧湖积雪＂是指蛋白葡萄汁，在汁上浮着一层发泡的蛋白，将葡萄美味与蛋白香味溶为一体，色泽明快，香味宜人，是十分理想的营养饮料。