提起吃动物肝脏,社会上不禁出现两种声音,有的人爱它美味又营养,有的人又会觉得肝脏是一种代谢器官,肯定不干净,还是不吃为妙。那么,动物肝脏要不要吃呢?可不可以吃呢?今天小于老师就跟大家来聊聊这个话题。 动物内脏包括心、肝、脾、肺、肾、脑、肠等。这些动物内脏如心脏肌肉,虽然属于非常优质的蛋白,有很高的营养价值,但是,动物内脏中容易蓄积大量的脂肪和体内的代谢产物,我们不建议吃。 而肝脏却是一个例外。它的确属于一个代谢器官,却是唯一我们建议可以吃的动物内脏。 虽然,肝脏中的确有一些代谢物蓄积,如果我们半个月到一个月吃一次,是不会对身体带来伤害的。 肝脏中含有非常丰富的维生素A和矿物质铁,尤其是铁,它是人体非常容易缺失的一种营养素。而动物肝脏中的铁非常优质,我们以半个月到一个月的频率吃一次,每次吃30-50g,这不仅不会对身体带来伤害,还会有助于补充人体维生素A和矿物质铁。 除了肝脏之外,其他的动物内脏,小于老师还是建议大家不吃为妙。 作者介绍:于良,中国营养师联盟执行秘书长,全国十大金牌营养讲师,人民网《人民健康营养"识"堂》专栏作者,第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖,北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖,中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播,喜马拉雅FM签约主播,中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师,《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。 搜索微信公众号:yuliangyys