砂锅牛蛙的自制方法

　　工具/材料
　　牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
　　操作方法
　　01:
　　将洗净的牛蛙剪成小段，待用。
　　02:
　　接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热，再放适量的豆瓣酱炒出红油。
　　03:
　　然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
　　04:
　　接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。
　　05:
　　然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
　　06:
　　然后将料包放入锅中一起熬煮。
　　07:
　　盖上锅盖，改中小火熬制10来分钟，就做好底料了。捞出香料包，红油备用。
　　08:
　　接下来准备一口砂锅，放入洋葱片铺底。
　　09:
　　开火预热，然后倒入部分红油底料。
　　10:
　　先后放入莴笋片和牛蛙。
　　11:
　　再把剩下的红油全部倒入。
　　12:
　　放几片紫苏叶，最后再加少许料酒。
　　13:
　　盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火闷烧15分钟即可。
　　14:
　　成菜后撒些葱花，口味更佳。