早餐是幼儿一日膳食的关键 (早餐是幼儿一日膳食的关键) 早餐,是幼儿一日膳食中重要的一环。俗话说:"一日之计在于晨",早餐的质量,关系到幼儿上午运动的能量,也直接影响到幼儿的生长发育。幼儿应定时进食早餐,而且要吃饱、吃好。 然而,有的家长由于工作繁忙,供给幼儿的早餐,品种单一,口味单调。有的是一瓶牛奶加一只白煮鸡蛋,也有的是一包高等饼干加一瓶乳酸菌奶饮料,更有的幼儿手捧着两只干点心,边走边吃,草草了事。这样既不卫生,又缺少养分,为了幼儿的健康生长,为了让幼儿有足够的能量填补上午的运动量,应设计和调配合适不同年纪幼儿的养分早餐。 幼儿早餐应具有如下特点: 1、供给足够的热能。 上午,幼儿运动消耗较大,须要的能量也较多,况且幼儿除了因运动消耗能量需及时填补外,更须要大批养分素供给生长发育。 因此,及时供给充足热能的早餐,对幼儿来说极为重要。安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品,如:馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成,这样更利于其他养分素的运用和吸收,也有利于增进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 2、增长适量的蛋白质。 蛋白质是性命的物质基础,更是幼儿生长发育中最重要的养分物质之一,但机体不能储存过多的蛋白质,须要及时填补。应为幼儿有选择地增长优质蛋白质的动物性原料,天天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品,经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等,从而满足幼儿健康成长的基础请求。 3、选择公道的搭配。 幼儿的早餐,直接影响到幼儿的健康。因此,在配制幼儿早餐时更应重视各种食品的搭配,为幼儿填补水分也很重要,干稀搭配有利食品中各种养分素的吸纳,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺,菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合,有利于幼儿的消化和吸收。 由于幼儿胃纳小,一次不可摄进过多的食品,我们更重视早餐的养分价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配,尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富,维生素B1又是幼儿轻易缺少的养分素。因此,我们更让幼儿吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食品,获取全面养分。运用细粮与粗杂粮的混杂食用,取长补短,充足发挥食品中蛋白质的互补作用,进步运用率。如:香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合,更能增进幼儿的生长发育。 4、丰富多样的品种。 早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一,品种单一,口味单调的早餐,养分价值再高,也激发不了幼儿的食欲,只有调配出口味丰富、品种多样的早餐,才能吸引幼儿,从而激发幼儿的食欲。通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味,形态各异的点心,引起幼儿的喜好,安排幼儿食用甜粥、甜羹时,加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时,配备甜干点。也有白粥加上适量的养分炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成,还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合,形成口味丰富,形态各异的儿童养分美食。 总之,重视幼儿早餐足够的热能,适量的蛋白质,公道的搭配,多样的品种,调配出口味丰富,花色多样的合适幼儿生长发育的养分早餐,更能增进幼儿的健康成长。