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家常菜的做法大全这么多好吃家常菜满足你胃


  家常菜的做法大全
  外面吃多了就那样
  不如在家做更放心
  周末时光亲朋团聚
  坐一桌好菜
  鸡鸭鱼肉蔬菜海鲜都有
  1清蒸平鱼
  食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
  做法:
  1.准备好鱼和葱姜。
  2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
  3.将平鱼去膛、去腮洗净。
  4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
  6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
  8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
  9.浇上适量的蒸鱼豉油。
  10.把热油泼在鱼上即可。
  2酸甜鸳鸯蛋
  食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
  做法:
  1.鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。
  2.猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。
  3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
  4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
  5.用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。
  6.把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。
  7.蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。
  8.这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。
  9.锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。
  10.淋入水淀粉搅拌均匀。
  11.汤汁清亮粘稠关火
  12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
  3粉蒸土豆
  食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
  做法:
  1.土豆、胡萝卜去皮。
  2.切成大块。
  3.加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟。
  4.撒上打好的米粉裹匀。
  5.放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末。
  4黄瓜虾仁蒸蛋
  食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
  做法:
  1.漂亮的双黄蛋。
  2.加入芝麻油和盐。
  3.加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开。
  4.黄瓜切薄片,胡萝卜切碎。
  5.蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。
  6.加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。
  5清蒸大闸蟹
  食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
  做法:
  1.大闸蟹用刷子刷洗干净。
  2.锅内加水加生姜片。
  3.倒入适量白酒。
  4.将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上。
  5.大闸蟹表面撒上姜丝。
  6.盖上盖大火蒸15分钟。
  7.剪断捆蟹的绳子。
  8.准备好用生姜丝加镇江香醋的调料。
  6清蒸鲍鱼
  食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
  做法:
  1.鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。
  2.将其洗净,打花。
  3.将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。
  4.准备好芹菜与辣椒。
  5.芹菜与辣椒洗净,切成粒。
  6.加入生抽与食用油拌匀成酱料。
  7.将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
  8.将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。
  9.取出即可食用。
  7剁椒蒸排骨
  食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
  做法:
  1.猪小排一份,洗净。
  2.加入适量的蒜头片和适量的生粉。
  3.湖南上等剁椒。
  4.一勺加入到猪小排内。
  5.一勺生抽。
  6.装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次。
  7.凉水上锅。
  8.旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟。
  8蒸扒鸡
  食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
  做法:
  1.童子鸡摘洗干净。
  2.花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
  3.把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
  4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
  5.香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
  6.蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
  7.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
  8.上锅蒸20——30分钟即可。
  9豆瓣酱蒸鸡翅
  食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
  做法:
  1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。
  2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。
  3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。
  4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
  10梅菜扣肉
  食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
  做法:
  1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。
  2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
  3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
  4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
  5.炒锅放野峰橄榄油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
  6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
  7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
  8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
  9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
  11鱼香蒸茄子
  食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
  做法:
  1.准备好所有的食材。
  2.茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
  3.准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
  4.葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。
  5.蒸好的茄子取出凉一凉。
  6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。
  7.把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。
  8.炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
  9.再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
  11.小火搅拌至浓稠出香关火。
  12.把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
  12辣蒸鲫鱼
  食材:鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
  做法:
  1.姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末。
  2.坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香。
  3.下泰辣炒出红油。
  4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁。
  5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。
  6.入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟。
  7.葱切花,红杭椒切丝。
  8.坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香。
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