前几日在新疆菜馆吃了一道大盘鸡,个人感觉除了油腻就是价格贵,吃一次大盘鸡的价格,在家里自己做的话,同样的钱能吃好几次。今天休息,去超市买了一只刚刚宰杀的小笨鸡,请老板帮忙剁成大块,回家自己做大盘鸡,做好之后尝了尝,非常的鲜美可口。来吧各位,想吃正宗的大盘鸡自己在家里做吧,健康卫生而且做法简单,重要的是非常好吃哦,赶紧跟着这篇指南学习一下吧。 工具/材料 小笨鸡一只,土豆胡萝卜适当 葱姜蒜,食盐生抽料酒白糖适当 操作方法 01:
要用刚刚宰杀的小笨鸡,这样做出来的大盘鸡味道会更好,那些冷冻的鸡以及肉食鸡口感不好,且营养价值方面远远比不上新鲜的小笨鸡,买到之后请师傅帮忙斩成块,用清水多次冲洗。 02:
锅里烧一锅开水,烧开之后把鸡放进去焯水,变色就可以了。 03:
捞出来,放进大一些的盆里,加清水一遍遍冲洗,让里面的血沫子以及油花全部冲洗干净,控干水。 04:
生姜去皮,切成生姜片,大蒜三四瓣切成片。按理说应该有大葱的,我忘了买,那就不用了,各位记得买大葱哈,大葱切成段。 05:
土豆去皮清洗干净,胡萝卜清洗干净,分别切成块。 06:
锅里倒油烧热,加上一大勺子白糖,快速翻炒让其溶化在油里,这样做出来的大盘鸡味道好不腥颜色还好看。 07:
鸡放进去快速翻炒,全部沾到糖液。 08:
把生姜片以及大蒜瓣、一个八角放进去,特意说明一下,这儿可以放上几个干红辣椒,我最近有些上火,就不放红辣椒了。 09:
翻炒一分钟后,加上一些料酒去去腥气。 10:
碗里加上食盐、生抽、一勺子黄豆酱,一勺蚝油,搅匀倒进去,然后快速翻炒。 11:
电饭煲清洗干净,里面铺上几片生姜。 12:
鸡全部倒进去,在上面加一个炖鸡调料包,这个去超市买就行了,做大盘鸡放进去的味道超级好。盖上盖子,选择蒸煮健就行。 13:
鸡炖熟之后,打开盖子,将土豆和胡萝卜倒进去。 14:
搅拌均匀,盖上盖子选择蒸煮健。 15:
喏,鸡炖好了,鸡汤鲜美,肉质细嫩,土豆胡萝卜的味道融合其中,不管是从色泽还是口感上来说,都是非常诱人的。 16:
别急着吃,还没做完呢,和面,硬一些的面团,醒面二十分钟,做成宽带面。我直接用擀面杖压成面皮,然后用刀切成宽带面。 17:
锅里烧开水,宽带面放进去煮熟捞出来,直接放进装有大盘鸡的盘子里,浇上一勺子鸡汤,家庭版大盘鸡做好了,真的非常好吃,而且非常有营养!