板栗龙骨汤怎么做

　　工具/材料
　　龙骨400克
　　板栗100克
　　白萝卜300克
　　干虫草花30克
　　瑶柱15克
　　火腿15克
　　姜片10片
　　料酒1汤勺
　　盐巴适量
　　操作方法
　　01:
　　将洗净的龙骨和姜片冷锅下水，中火焯水。
　　02:
　　过程中不断翻动龙骨，将浮末撇走，然后将龙骨捞出沥干。
　　03:
　　另起冷水，下入龙骨，虫草花，白萝卜块，板栗和生姜片。
　　04:
　　倒入料酒，关上盖子大火炖煮开后转小火。
　　05:
　　清洗瑶柱然后浸泡。
　　06:
　　将瑶柱和浸泡过瑶柱的水倒入汤锅内，盖上盖子继续炖煮。
　　07:
　　另起清水锅，将火腿切丝切小块下锅煮开，然后将火腿及煮火腿的水倒入。
　　08:
　　继续小火慢炖半小时即可开锅，开锅后下少许的盐，盛碗即可。
　　特别提示
　　1、一般广东煲汤都会用金华火腿提鲜。口味如果觉得过重的话可以不加。
　　2、焯水一定要用冷水入锅，龙骨遇热瞬间会产生稳定的蛋白质、不利于肉质里面的一些杂质，血水。
　　3、大火转小火是为了确保肉质的营养素不会过多的流失。
　　4、虫草花最好等煮成金黄色后再将大火转小。
　　5、炖汤时间并非越长越好，炖的时间太长会产生嘌呤。
　　6、出锅的时候再加盐，盐不宜久炖，会产生亚硝酸盐，对身体不利。