买什么样的牛肉比较好生牛肉怎么看好坏

　　我们都知道，牛肉是比较常见的一种肉质食品，它的肉质鲜嫩可口，吃法多样，味道很不错，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的好处，很多人都会经常买牛肉吃。那么牛肉买什么样的比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
　　牛肉怎么挑选好的
　　1、从色泽方面选择
　　肉色浅红，肉质细腻，富有弹性的牛肉。用眼睛看牛肉有无红点或异样的颜色 ，新鲜肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；
　　2、用鼻子闻，从味道方面选择
　　拿起牛肉用鼻子闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味等异味；
　　3、从弹性方面选择
　　用手触摸时感觉肌肉有弹性，新鲜肉才有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差甚至无弹性，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
　　4、从黏度方面选择
　　新鲜牛肉正常表面微干或微湿润用手触摸时不会粘手，次新鲜肉看上去外表显干燥或粘手，牛肉呈切面呈湿润粘手状，变质肉严重粘手，外表显得极干燥。
　　牛肉怎么辨别好坏
　　1.看他的光泽度，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀。脂肪洁白或淡黄色；如果是变质的牛肉表面无光泽，牛肉上面的脂肪呈黄绿色。
　　2.看他的粘膜度，他粘手的能力。新鲜的牛肉外表有微干或风干膜。
　　3.闻它的气味，要是新鲜的它有牛肉的味道，要是坏的它散发出一点点臭味，你就知道是好牛肉还是坏牛肉。
　　4.区别牛肉的老嫩，嫩牛肉看着就非常的咸，非常的活，而老牛肉一看就是不怎么鲜，不是怎么活的。这就是老牛肉与鲜牛肉的区别。而且嫩牛肉它的肉质红而且富富有弹性非常的完美非常的完整有条纹非常的好看。
　　买牛肉要注意什么
　　第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉。还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干，
　　第二看是不是新鲜，新鲜的牛肉色泽鲜红，甚至有血水，而不新鲜的牛肉，看起来有点发灰，甚至是发黑，这样的牛肉就不要买了。
　　第三闻一闻味道，有没有异常的味道，如果有不太正常的味道的话，就不要购买了。
　　第四一定要去正规的地方购买，不要去哪种看起来不太正规的地方买，有时候没有经过检疫的牛肉，虽然看起来不错，但是也是存在一定的安全隐患的。
　　牛肉子啊冰箱能放多久
　　1、生牛肉 从生产日算起，在冷冻室可以保存6-12个月。
　　2、熟牛肉 -6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。
　　放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来。