植物油和动物油搭配食用 植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病，植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。 油品种多样化 科学家们研究发现，正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油），以便使菜中的营养能够更好的被人体吸收。所以，平时应交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，这样才能使人体所吸收的营养更为均衡。 控制吃油量 中国营养学会推荐每人每日吃油的标准是25—30克。老年人、血脂异常的人群，肥胖的人群，没人每天的用油量要更低，需降到20克。可以使用带刻度的油壶，控制每餐的用油量。