孩子和祖辈的饮食碰碰车
⇨⇦
孩子和祖辈的饮食碰碰车 （孩子和祖辈的饮食碰碰车）
三代同堂，天伦之乐，这是中国最向往的家庭模式。孩子给老人们带来无穷的乐趣，老人也对孩子照料得无微不至。可是家里往往就有这样的麻烦：很多合适祖辈吃的食品并分歧适孩子吃；而孩子喜好吃的东西也分歧适老人吃。如何在餐桌上协调老人和孩子的需求呢？
案例１
瓦瓦的早餐经常有白煮鸡蛋，但她不爱吃鸡蛋黄，以为噎得难受，所以奶奶总是给她煮两个鸡蛋，让瓦瓦吃两份蛋白，然后奶奶帮瓦瓦把剩下的两个蛋黄都吃光。
评点：鸡蛋黄中含有大批的胆固醇，但同时也集中了鸡蛋当中几乎所有的矿物质和维生素A、D、B２等重要养分素，而胆固醇也是大脑神经系统发育和细胞增殖所须要的重要物质。显而易见，假如瓦瓦不吃蛋黄，实在是非常惋惜呢！同时，老年人天天吃半个到一个蛋黄是比拟安全的，由于蛋黄中含有卵磷脂和甜菜碱，有利于控制血脂。然而，假如天天吃两三个，仍然可能增长高胆固醇的风险，特别是一些比拟敏感的老人。
要解决这个题目，重要可以从改良蛋黄的口感进手。只要味道好、口感嫩，宝贝哪里有不爱吃的道理呢！那么奶奶也不必要冒风险多吃蛋黄啦。
鸡蛋是一种自然的方便养分食品，而且烹调中的养分损失很小。只要不进行高温油炸，在蛋白凝固的条件下，蒸蛋羹、煮蛋汤、炒鸡蛋、水泼蛋、鸡蛋饼等烹调方法几乎不会影响鸡蛋的养分素含量。用不粘锅煎鸡蛋的时候，只要开小火，煎得很嫩，让鸡蛋黄达到刚刚凝固而不干的状态，就能改良口感，养分吸收也不受影响。瓦瓦的父母完全可以采用多种烹调情势，让宝贝爱上鸡蛋黄！
一般来说，老人都比拟节俭，会把孩子吃剩下的东西吃掉。其中蔬菜水果吃掉无妨，但其他食品最好不要吃。由于这样会干扰老人的膳食养分平衡，增长热量摄进，轻易诱发肥胖和高血脂等题目。
案例２
球球的爷爷坚持天天晨起空腹喝一大杯白开水，早餐重要是大米稀饭、酱菜和油条。奶奶以为，孩子也可以采用爷爷的早餐食谱，还可以分享自己最爱的人参炖鸡汤和虫草团鱼汤。可不到３岁的孩子天天晨起就请求喝一大杯牛奶，然后又要吃面包和奶酪。
评点：老人和孩子的养分需求显然是不一样的，所以食谱也不能一致。孩子断奶之后，固然具有了初步的消化才能，但是胃袋仍然非常小，消化才能也有限，和大人是不能比的。同时，孩子调皮贪玩，从早到晚动个不停，消耗比拟大，还要快速生长，所以应当为他们供给轻易消化、养分素含量高而且比拟耐饿的食品。假如给孩子吃稀饭、酱菜和油条，其中所含的蛋白质很少，维生素和矿物质严重不足，显然不利于培养健康聪慧孩子。所以，孩子早上要吃牛奶、面包和奶酪的请求是完全公道的。
相比之下，老年人没有生长发育题目，运动量也不大，热量须要减少，最担忧的是血脂血糖升高。所以，老年人饮食宜平淡，假如没有糖尿病的话，喝白粥是合适的。然而，油条是一种热量高养分差的食品，其中维生素几乎损失殆尽，还含有丙烯酰胺、氧化油脂等有毒物质，所以爷爷也不应当经常吃油条。可以换成小菜包、奶黄包、燕麦片等。白粥假如换成豆粥、粗粮粥或蔬菜粥，则更有利于健康。配合粥的酱菜养分价值太低，盐分太高，对老年人的健康不利。假如换成新奇制作的凉拌蔬菜，就会更加健康。
老人身体渐渐变弱，可以按照体质恰当进补。然而，孩子年幼，体质大不雷同，尽对不能乱吃老年人的所谓＂补品＂。假如＂滋补＂不当，孩子的体质反而可能变差，甚至可能会发生早熟。即便是服用复合养分素制剂，孩子也应当购买儿童专用的品种，不能服用给老人用的品种，由于其中养分素的含量和比例都有所不同。
然而，老人有些做法还是有道理的。孩子年幼，身体含水量比成年人要高，对缺水十分敏感。早起喝一杯白开水，可以快速填补一夜间损失的水分，滋润孩子的胃肠。假如喝牛奶，由于其中含有矿物质和蛋白质，水分吸收比拟慢，效果没有白开水好。所以，孩子应当起床后马上喝一杯白水，过一会儿再喝牛奶。
案例３
佳佳的奶奶做菜特别喜好放味精，而爷爷喜好放各种＂有味道＂的调味料，如辣椒胡椒一类。父母不在的时候，两位老人就喜好让两岁的佳佳分享他们的食品。他们还有意无意地想把一些自己的喜好传给佳佳，比如说爱吃怪味蚕豆、爱吃蜜枣等。
评点：老人和孩子的味蕾密度不同。孩子越小，舌头上的味蕾密度越高；随着年纪增大，味蕾退化变少。所以老年人往往味觉迟钝，喜好味道浓厚的食品。其中香辛料有一定的温中补气和进步食欲的作用，对老人是有利益的；但味精和盐过多不利于健康，还是要提示老人留意饮食平淡。
孩子则相反，对味道十分敏锐，不须要过多的调味品。假如从小养成口重的习惯，将来长大也很难改变，轻易增长高血压和冠心病的风险。所以，老人还是应当给孩子单做口味平淡些的食品，而不要过早地让她吸收浓味。特别要留意的是，两岁以内的幼儿不能运用味精，否则有可能干扰大脑神经系统的正常发育。同时，还要推敲到孩子的饮食安全题目，特别是幼儿的吞咽危险题目。孩子牙齿没有长全，吞咽功能也不健全，吃蚕豆一类食品轻易呈现危险。枣有坚硬而两头尖锐的枣核，也轻易刺伤孩子娇嫩的口腔，甚至在不慎吞咽的时候扎破气管或食道。所以，在老人给孩子吃零食的时候，父母一定要多多嘱咐，避免家里呈现安全事故。