工具/材料 鸡爪 一斤 小米椒 野山椒 香菜 盐 醋 耗油 大蒜 生姜 料酒 操作方法 01:
将鸡爪洗净，剪去指甲，可以把它剁成两半，也可以不剁。剁成两半方便入味，以方便吃 02:
在锅里烧上水，倒入鸡爪，加生姜片和料酒放上锅盖煮到鸡爪熟就好，不能把鸡爪煮的太软，那样就没有了嚼劲 03:
将煮熟的鸡爪捞出，用冷水浸泡，泡到鸡爪冰凉就可捞出，沥干水分 04:
在一个比较大的盆或碗里加入，切成沫的小米辣，野山椒（加入的多少根据个人口味），盐（盐需要多加点方便入味），香菜，蒜泥拌匀 05:
将晾凉的鸡爪倒入装了调料的盆里，加入耗油和醋，醋要以没过鸡爪为宜，最后用保鲜膜蒙上盆，放入冰箱24小时后即可食用。而且鸡爪吃完后用剩下的汤料来吃面也是酸爽非常的