工具/材料 鱼、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱 操作方法 01: 鱼洗擦干净。 02: 老姜切片。 03: 热锅，擦姜，防止鱼皮沾底。 04: 起热油至190℃。 05: 鱼下锅，煎至表皮微黄。 06: 翻面，将另一面煎至微黄。 07: 鱼身加15毫升料酒。 08: 换汤锅，注入开水浸没鱼身。 09: 大火焖烧20分钟。 10: 加适量醋、胡椒粉。 11: 调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。 12: 汤过滤隔渣。 13: 撒上葱花。