年猪饭

　　＂年猪饭＂是施甸布朗族的传统习俗。每年的农历冬月、腊月问，家家户户均宰杀年猪。同一个大家族的人家有时会选在同一天进行年猪的宰杀，亲戚朋友，欢聚一堂，以餐聚会。并且，形成了地方色彩浓厚的以＂花水腌菜拌猪生里脊肉＂（通称＂猪生＂）、＂花水腌菜拌火烧肉皮＂、＂剁生猪肝凉拌＂、煮熟的＂猪血蘸薄片肉＂等特色菜为主的施甸布朗族特色饮食。
　　＂年猪饭＂的习俗曾经一度停顿，并在传承中有了诸多变化。
　　1958年刮＂共产风＂至改革开放以前，即集体合作社、团结公社、集体生产队时期，布朗山寨的＂年猪饭＂节庆将近消失了20多年。当时，群众的吃、穿、住都困难，当粮食青黄不接之时，＂年猪饭＂便难以持续。笔者童年时便曾经历过吃了上顿无下顿的情景，过年时节能够宰杀猪的户数为数稀少。当时的政策规定，只要谁家宰杀一头猪，必须上缴国家一半，国家再按照当时的标准肉价付给上缴的猪肉款，其猪头自用，但必须上缴＂猪头税＂。因此，到了过年的时候，猪肉一般都已经吃完，有的人家连＂过年饭＂都吃不上，各家各户一般都靠政府拨给的返销粮或走亲串戚互帮互借糊口，饭是粗麦面、荞面、包谷面、洋芋和青萝卜等，有时将山上野山药、芭蕉根也作为食物，但是即使这样，回忆起童年来，哈寨的小伙伴，包括笔者，每顿饭都是吃得半饱。
　　改革开放。以来，布朗山寨的生活发生了翻天覆地的变化，联产承包责任制的国家政策得到了落实，如今，施甸布朗族家家粮食堆满仓。＂而鼓儿饭＂变成了大米饭，＂年猪饭＂传统习俗随即得以恢复。火腿、豆腐肠、骨头渣、水豆豉、腌萝卜丝、腌猪头肉等十多种腌制名菜，不仅是施甸布朗族人家的特色菜肴，还逐步推广至全县，远销外地，受到各族群众的欢迎。
　　布朗族村寨的＂年猪饭＂习俗与施甸当地其他民族的＂年猪饭＂习俗有所不同。譬如，要选取除家人属相外的日子来宰杀猪，如果是家里人多，年属的日子＂让＂不掉，就要将掌家人的日子＂一让＂掉，即避开就行了。
　　杀年猪时，要将果饼、酒、米、糖、茶、肉等物摆在天井中心，即院的中心俗称＂天地＂处的桌子上。将杀猪的刀子摆在桌头＂压邪＂，献了茶、酒、姜、盐、米等供物，烧了纸火，丢几颗米后才能动刀，然后用桌子上的那把刀在天井中杀猪。＂年猪饭＂还要等＂供山＂后才能聚餐而食。