宝宝西点白巧克力夏洛特蛋糕

　　宝宝西点：白巧克力夏洛特蛋糕 （宝宝西点：白巧克力夏洛特蛋糕）
　　我喜好烘焙，享受从购买材料到烘焙出美妙食品的全部过程，我总以为亲手烘焙出的食品饱含着浓浓的人情味，看到家人品尝着健康无添加的布满爱的食品，心田以为很幸福。
　　亲爱的妈妈们，不知道你之前是不是也和我一样喜好烘焙，或者你刚刚预备踏进烘焙的大门，庆贺你能拥有一段美妙的烘焙时光！当你预备开始烘焙旅程，享受烘焙的乐趣时，千万别忘了让孩子们也参与进来，这可是非常好的亲子互动时光！
　　在烘焙过程中妈妈可以让孩子做一些力所能及的事情，比如帮忙拿一些轻便的材料，筛一筛面粉，在蛋糕上摆放漂亮的水果……在妈妈称量东西的时候，还可以让孩子懂得一下重量的概念。在参与烘焙的过程中，孩子不仅体验了劳动的乐趣，接触到很多新奇事物，动手才能和智力也都得到了晋升。
　　今天，我要和大家分享的是白巧克力夏洛特蛋糕。
　　西点小知识：
　　夏洛特（Charlotte）是法式的传统糕点，用鸡蛋和面粉做成的软式手指饼围绕在蛋糕四周是它最大的特点，一般来说夏洛特都被做成各种水果口味，今天我们先容的这种带盖子的夏洛特是较正统的一种，有的做法也会将大批的水果直接展在凝固好的奶油馅上来取代夏洛特的盖子。
　　原料：
　　手指饼材料：蛋黄４个、细砂糖３０g（蛋黄用），蛋白４个、细砂糖５０g（蛋白用），低筋面粉１００g
　　白巧克力慕斯材料：牛奶１５０g、香草豆荚半支、蛋黄３０g、细砂糖１０g、白巧克力１５０g、吉祥丁片１片、朗姆酒１小勺、动物性鲜奶油２００g（俗称淡奶油）和草莓适量
　　制作步骤：
　　１、我们先来制作手指饼面糊。先用分蛋器将蛋黄和蛋白分离，蛋白暂时放在冰箱里冷躲。先将蛋黄打散，加进细砂糖３０g，打到细砂糖熔化、蛋黄糊体积膨胀，颜色略发白并黏稠的状态，盖上湿布放置一旁备用。将蛋白从冰箱里取出，先用打蛋器将其打至体积膨胀，且有不均匀的大泡发生，然后加进１／３的细砂糖（总共５０g）连续搅打，当蛋白变成细腻的小泡时，再加进１／３细砂糖连续打，打到蛋白滴落能形成显明的小山时再加进剩余的细砂糖，一直打到步骤图中所示拉起能浮现竖立状。请留意：打蛋白的时候，最好隔着冰水打，这样做的目标是为了打出的蛋白更细腻更稳固，但留意水要少，不能让水溅到蛋白里。接着敏捷捞起１／４的蛋白，放进打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
　　２、一边筛进面粉，一边翻拌面糊，直到面糊全部拌均匀。把剩余的蛋白全部倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。假如烤盘不够大，几个部分就要分开烤，剩余的面糊放冰箱冷躲备用。将面糊装进裱花袋中，先来挤围边，配合模具的高度，挤出雷同高度的若干个手指饼，挤多长要依据烤盘的长度来定，最好挤出两排。挤完后，送进已经预热好的烤箱中层，１９０℃烤约７～１０分钟，放到不烫手时从不粘布上取出。
　　３、挤蛋糕片要依据模具的直径，在不粘布上大致画出蛋糕片的大小，然后挤出螺旋状的圆形，一共须要２片，同样１９０℃烤制７～１０分钟。挤盖子同样依据模具的直径，画出一个圆形，判定圆心。盖子同样１９０℃烤约７～１０分钟。
　　４、当围边手指饼还温热的时候，就将其围在模具的内部，可以依据围边的尺寸任意增减手指饼的数目。将烤好的蛋糕夹层依据模具底部的尺寸，用剪刀稍加修剪，使其更符合模具的大小。将蛋糕夹层展在模具的底部，展好后放在一旁备用。
　　５、接着我们来制作白巧克力慕斯：牛奶加香草籽（豆荚剖开取籽，没有可以不放）煮至沸腾前的状态，放置一旁备用。鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白的状态，然后倒进温热的牛奶搅拌均匀。
　　６、将步骤５的蛋奶混杂液重新倒回锅中，不停搅拌煮至沸腾之前的状态离火。吉祥丁片事先用冰水泡软，沥干水分后放进锅中，趁热搅拌至完全熔化。白巧克力隔热水熔化，熔化后也倒进蛋奶液中，搅拌均匀，最后加进朗姆酒搅拌均匀。
　　７、鲜奶油从冷躲中取出，打至六分发的状态，这个状态的鲜奶油捞起会缓缓滴落。然后将鲜奶油倒进巧克力蛋奶液中拌匀备用。
　　８、拌匀后，向模具中倒进将近一半的慕斯糊，草莓切成两半展在慕斯糊上。然后轻按草莓，再倒进少量慕斯糊，让慕斯糊笼罩住草莓。再放上一层蛋糕片，倒进剩下的慕斯糊，放上草莓，留一点慕斯糊笼罩住草莓，然后笼罩保鲜膜放进冰箱冷躲一个晚上。
　　９、第二天，将蛋糕从冰箱冷躲中拿出，轻轻取下慕丝圈。为了更好地将盖子笼罩在蛋糕上，配合慕斯的高度我们可以将蛋糕围边的上边缘修剪成平的。
　　１０、盖上夏洛特的盖子，装饰上草莓，再撒上糖粉，我们就可以切块享用了。
　　今天教妈妈们做的夏洛特是一个步骤比拟复杂的西点，但是看到幽美的成品夏洛特，是不是很有成就感啊？假如你的孩子诞辰，你亲手做一个夏洛特，让孩子和伙伴们一起分享，是不是特别温馨？而且没有任何添加剂，孩子们吃起来安全放心。