葡萄酒为什么要醒酒让葡萄酒的口感得到升华但醒不好

　　在电视上，经常看到国外或高档餐厅中都是先醒酒之后再饮用，许多人对此并不太理解，那到底葡萄酒为什么要醒酒呢？其实就是为了让闭塞的葡萄酒接触空气后，释放出更多的香气以及让一些有害的气体释放出去，但醒酒是一把双刃剑，醒好了能让口感升华，醒不好则会毁掉一瓶酒。
　　葡萄酒醒酒的作用
　　醒酒的目的其实很简单，一共三个，首先就是释放有害气体，一些葡萄酒在酿造过程中为灭杀细菌会添加二氧化硫，以及一些发酵产生的硫化氢等，从而形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味，醒酒就能够让这些酸性或不好的气体散发出去。
　　其次就是氧化，让葡萄酒与空气接触，加速葡萄酒的氧化过程，让闭塞过久的葡萄酒液得以呼吸，让本身的芳香更好的释放出来，同时还能起到柔化单宁的作用，让口感变得更加复杂、柔顺，所以一瓶刚开启的葡萄酒和打开半个小时后口感会有明显差异。
　　最后就是滤渣，通常是通过换瓶（红酒醒酒器）来完成，葡萄酒在陈放过程中，很容易产生一些沉淀，年份越老的葡萄酒越容易出现，所以大多陈年葡萄酒都会通过换瓶来去除沉淀、杂质，否则让不懂的人喝到带杂质的葡萄酒，还以为是变质了。
　　可以发现葡萄酒醒酒的好处很多，相信看了之后你也了解葡萄酒为什么要醒酒了，但其实也并不是所有葡萄酒都需要醒酒，大多数红葡萄酒醒一醒会更好，而白葡萄酒和桃红葡萄酒一般不用醒酒，除非像陈年的勃艮第霞多丽这类老酒，醒一醒会更好一点。
　　同时你还需要知道，醒酒是一把双刃剑，醒好能够唤醒一瓶葡萄酒，醒不好会杀死一瓶葡萄酒。绝大多数红酒醒酒时间在30分钟到3个小时，取决于产地和葡萄品种，可以这么认为，单宁越丰富的葡萄酒醒酒时间越长，但过度醒酒，会慢慢变成醋，也就失去品饮价值，所以醒酒时间不宜过长，可以通过品饮来慢慢感受葡萄酒的变化。