托卡伊贵腐酒篓篓什么意思添加贵腐浓汁量也代表等级

　　贵腐酒本身就是一种非常珍贵的甜葡萄酒，而在匈牙利顶级托卡伊贵腐酒上，会经常看到3篓5篓的字样，对此很多人表示不解，到底贵腐酒3篓5篓什么意思呢？其实这就是匈牙利托卡伊特殊的级别判定，而所谓的3篓5篓就是添加进去的贵腐葡萄浓汁的量，以此来确定甜度。
　　贵腐酒3篓5篓的意思
　　一般的贵腐酒都是将感染贵腐菌的葡萄直接压榨成葡萄汁进行酿酒，而在世界三大贵腐甜白葡萄酒产地——匈牙利托卡伊，与法国苏玳和德国不同，它是将感染贵腐菌的Aszu葡萄和正常的没有感染贵腐菌的葡萄分开处理，然后进行勾调成贵腐酒。
　　首先将正常的葡萄进行压榨，酿成不甜或半甜的葡萄酒，这些是作为基酒；那些感染了贵腐菌的Aszu葡萄，是半干瘪状态，将它们物理压榨出浓汁——Essencia，Essencia的浓稠程度超乎想象，倒入酒杯中都是粘稠状态，甜度超级高，但同时拥有极高的酸度，因此品尝起来也不那么甜腻。
　　然后在酿制好的基酒中加入压榨出来的Essencia，勾调出的就是托卡伊贵腐酒，至于托卡伊贵腐酒3篓5篓什么意思，其实就是在勾调时，加入了几筐贵腐葡萄，＂篓＂就是筐的意思，一筐贵腐葡萄可压榨出25升浓缩葡萄汁，3篓就是3筐、5篓就是5筐，篓数越多，甜度越大，级别也越高。
　　虽然说这种酿制方法看起来很简单，但实际贵腐葡萄在压榨时必须非常小心，也不易操作，一些脱水比较严重的贵腐葡萄甚至压榨2-3次才会出汁，有的顶级酒庄还一直坚持使用传统的筐式压榨机，避免葡萄籽被压破从而影响浓汁的质量。