法棍

　　正要做饭，milly来电，说她从学校走到了港惠新天地，要我不要做饭，她上面包店买我喜欢吃的法棍带回来。
　　法棍，是法国的一种长棍面包，亦称为＂棍子面包＂，按一种最传统的工艺制作，营养丰富。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。据说，2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包＂法棍＂申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。
　　我之所以喜欢法棍，就是它的外脆内软，天然原始。这个情结可能还是源自于我对中国烧饼的喜好。记得改革开放初期，全民经商，各地小摊小贩活跃起来，大街小巷有种传统的烧饼卖，我很喜欢。那烤烧饼的炉子是用一个汽油桶改装的，里面糊了泥，中间放木炭烧。面团糅好了后，擀成饼状，往炉壁上一贴，大约四五分钟吧，饼就枯了。起炉，贴炉壁的一面平滑，靠火口的一面泡松，吃在嘴里，焦脆可口，很有嚼头。后来，城市按大一统的美学要求统一治理，这样的摊子就少了，地摊也不见了，我就再也很难找到这种饼了。后来，在超市的面包店，见到了法棍，虽然样式不像烧饼，但是无油枯脆，口感嚼劲倒与烧饼极其相似。于我，法棍就成了烧饼的代替品。
　　其实，吃法棍是很讲究的，切饼都很有规矩，厚度多少，斜切的角度多少，都有尺寸标准。装盘后，一般要用刀叉，将芝士或者果子酱，搽到面包上，然后两块一夹，做绅士状，一边饮牛奶，一边吃将起来。我一山村野夫，来不得那么讲究，有自己的吃法。事先把辣椒切成圈，滴上酱油和麻油，搅拌一下，然后把法棍用手揪出一段，再掰开，将辣椒圈塞进法棍的空心处，再一裹紧，两手一捏，就往嘴里塞，那个爽啊，倒也快哉！哈哈，我这中吃法，可是洋为中用的西餐东用啊！
　　其实，东西方文化有什么不能共融的？我吃法棍不就是一个很好的范例？意大利照说是世界上面食做得最好最牛的国家吧，他们的意面、披萨风靡世界。可是我去那儿旅游时听说，我们云南有一位女性因为做饼出名，二十世纪三十年代，她嫁到意大利成为当地的能工巧匠。据说，她的中国云南饼艺在意大利传承到至今，同样被意大利人所接受和喜欢。其实，文化的东西，没有那么多阶级性，亦没有什么意识形态。拥有美好的事物才是人类共同的向往与追求。
　　2020.6.17.21：40.于散步中