肉丸子的家常做法好吃易学的肉丸子做法

　　肉丸子的家常做法
　　1四喜丸子
　　2椒盐丸子
　　原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。
　　做法：
　　1、猪肉馅放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
　　2、继续细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50ml的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
　　3、继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10ml，料酒10ml，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
　　4、热锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可，食用时沾胡椒盐一同伴食。
　　3炸素丸子
　　原料：
　　北豆腐500克、胡萝卜1根、米饭100克、姜末5克、干淀粉10克、食用油适量
　　做法：
　　1、胡萝卜洗净去皮切碎。
　　2、将豆腐和米饭放入容器，用手抓散。
　　3、加入胡萝卜碎，调入盐、姜末、干淀粉，拌匀。
　　4、将馅料团成个头均匀的小丸子。
　　5、入7成热油锅炸至金黄色捞出，待油温升至8成热，再入锅复炸至焦脆即可。
　　小窍门：
　　1、油温要掌握好，油热后先小火炸熟再大火上色，成金黄色或略深即可出锅 。
　　2、炸好的萝卜丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以吃火锅、做溜丸子或汤。
　　4糯米丸子
　　原料：
　　糯米适量、肉末适量、木耳适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量
　　做法：
　　1、准备好材料，糯米浸泡一个晚上，木耳和香菇洗好。
　　2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状。
　　3、手上沾点水，将搅拌好的肉馅做成小丸子。
　　4、做好的丸子放糯米中滚一下，让糯米充分沾在丸子上。
　　5、胡萝卜切片，将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。
　　6、放蒸锅中，大火烧开转中小火蒸30分钟即可，撒上葱花和胡萝卜粒装饰。
　　5炸土豆丸子
　　原料：
　　土豆500g、淀粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、盐2/1茶匙、葱少许
　　做法：
　　1、材料准备好。
　　2、葱切碎备用。
　　3、土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟。
　　4、蒸好的土豆趁热压成泥。
　　5、放入生粉拌匀。
　　6、再调入盐和胡椒粉
　　7、搅拌好的样子。
　　8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
　　9、锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子。
　　10、大火炸至丸子变色即可捞出。