老年朋友本身胃肠道功能退化，再加上因病卧床，无法进行身体锻炼，更加降低了胃肠道排空功能，容易造成大便积聚于肠道。粪便不能及时排出，肠道继续不断吸收粪便中的水分，结果使肠道内大便干结，常常被便秘困扰。遇大便干结无法解出时，不如每餐坚持吃碗苹果粥。 制作办法：先取粳米适量，放入锅中煮烂；再取苹果1～2个，洗净去皮后削成薄片放入锅中与粥一起煮成粥糊。 排便原理：苹果含有丰富的维生素、大量的纤维素，尤其是纤维素能够促进胃肠道的蠕动，加速结肠和全部胃肠道的运转，吸附水分，从而使大便软化，促使大便排出。