我喜欢的一道菜

　　从小，我就对砂锅鱼大汤情有独钟。那乳白的鱼汤，润滑爽口的鱼肉，香劲十足的蘑菇、豆腐……，还有那令人垂涎三尺，扑面而来的阵阵鱼香，令我神往，令我陶醉。
　　这个周末，我又想吃砂锅鱼头汤了，于是，便和妈妈一起去菜场买了一条体型硕大的大花鲢。
　　到家后，妈妈说：＂既然你想吃，那这次我来教你做，好吗？＂我激动的点点头，我终于可以好好施展一番了。
　　妈妈先让我认真的把鱼清理了一番，首先就是得将鱼头与鱼身分离，然后往锅里放油，烧到四五分热时，把鱼头放进去。
　　＂啊！＂我叫道，＂妈妈，油溅到我手上了！＂
　　＂不要急，慢慢来，把鱼头顺着锅边放下去。＂妈妈边说边抓着我手指导我该怎么做。
　　把鱼头顺着锅边放下去，煎至两面都
　　呈金黄色后捞出，放入砂锅，兑冷水，使水没过鱼头；紧接着用大火煮沸，稍后用文火细细地煨，并放入酌料，将汤熬到像牛奶一样的乳白色时，鱼香味也就随之出来了。
　　我闻了闻，对妈妈说，＂好香啊，可以开始吃了吗？我都等不及了！＂
　　＂还没做完呢，小馋猫，等做完了，随便你吃多少。＂妈妈笑着说。
　　跟着妈妈的指示，我继续完成这道菜，把事先准备好的豆腐块、笋片、木耳、蘑菇、白萝卜片……一股脑丢进砂锅里。起锅前先放入一些菜心。最后，再撒些蒜末，炖开后，一锅色香味俱全的江南名菜—砂锅鱼头汤就大功告成了。
　　看着这锅色彩丰富，味道鲜美，并且凝着我汗水的砂锅鱼头汤，我胃口大开，吃得更起劲了。妈妈看着我这模样，露出了满意的笑容……