冬季甜品教你做香浓热巧克力

　　冬季甜品 教你做香浓热巧克力
　　冬季天寒，来一杯充满能量的热巧克力真是又能满足口腹之欲，又能获得融融暖意。今天就为大家推荐热巧克力的做法，在冬季为自己带来一份醇厚暖意的甜品吧。
　　热巧克力的做法
　　用料
　　主料：巧克力（黑）50克、牛奶250毫升、
　　辅料：淡奶油60克
　　调料：方糖1颗、白糖15克、香草酒1/2茶匙、可可粉少许、
　　做法
　　1、淡奶油加香草酒（香草泡入朗姆酒中三个月后可用）、糖打发备用
　　2、巧克力掰碎，隔水加热融化后，用力搅拌，使其光亮
　　3、奶锅中倒入牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火
　　4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，重复3-4次（每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶）
　　5、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态，再倒回原来的牛奶中，继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀，加入方糖，关火，继续搅拌至糖溶化，倒入杯中
　　6、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，挤到或舀到热巧克力表面，轻轻筛上少许可可粉即可。
　　融化巧克力的三种方法
　　1、调温锅熔化法
　　巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
　　2 、隔水加热熔化法
　　外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。
　　3、微波炉的熔化法
　　少量（约3公斤以内）的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
　　冬季吃巧克力的好处
　　巧克力富含纤维质，有助于消化健康，当中的色胺酸可以振奋情绪，这也是为什么人们吃下巧克力后总是特别愉快。
　　巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合事半功倍，不光能延长体内其它抗氧化剂，如维生素E和C的作用时间，还能促进血管扩张、治疗贫血症状。